Bouchée Croustillante
- Niveau:
-
Easy
Crème Noisette
Produits utilisés: Crème Noisette
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3.5 ozlait
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3.5 ozglucose
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2.1 ozsorbitol
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0.9 ozpoudre de cacao
Préparation: Crème Noisette
Bouillir
Produits utilisés: Crème Noisette
Préparation: Crème Noisette
Verser sur
Produits utilisés: Crème Noisette
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0.4 ozNH pectine
Préparation: Crème Noisette
Ajouter en fin
Produits utilisés: Crème Noisette
-
0.4 ozNH pectine
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1.1 lbM-8G310-N
Préparation: Crème Noisette
Ajouter en fin
Mixer et réserver en bac.
Croustillant Citron Madirofolo
Produits utilisés: Croustillant Citron Madirofolo
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3.5 ozriz soufflé
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1.8 ozzeste de citron finement haché
Préparation: Croustillant Citron Madirofolo
Mélanger
A 32°C cadred 5 mm d'épaisseur, détailer des bandes et pocher la crème noisette en spirale.
Produits utilisés: Croustillant Citron Madirofolo
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noisettes concassées
Préparation: Croustillant Citron Madirofolo
Saupoudrer d'éclats de noisette et enrober.
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