Bouchée Croustillante
- Niveau:
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Facile
Crème Noisette
Produits utilisés: Crème Noisette
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3.5 ozLait
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3.5 ozGlucose
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2.1 ozSorbitol
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0.9 ozPoudre de cacao
Préparation: Crème Noisette
Bouillir
Produits utilisés: Crème Noisette
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3.5 ozChd-q65madinop
Préparation: Crème Noisette
Verser sur
Produits utilisés: Crème Noisette
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0.4 ozNh pectine
Préparation: Crème Noisette
Ajouter en fin
Produits utilisés: Crème Noisette
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0.4 ozNh pectine
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1.1 lbM-8g310-n
Préparation: Crème Noisette
Ajouter en fin
Mixer et réserver en bac.
Croustillant Citron Madirofolo
Produits utilisés: Croustillant Citron Madirofolo
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3.5 ozRiz soufflé
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2.2 lbChd-q65madinop
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1.8 ozZeste de citron finement haché
Préparation: Croustillant Citron Madirofolo
Mélanger
A 32°C cadred 5 mm d'épaisseur, détailer des bandes et pocher la crème noisette en spirale.
Produits utilisés: Croustillant Citron Madirofolo
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Noisettes concassées
Préparation: Croustillant Citron Madirofolo
Saupoudrer d'éclats de noisette et enrober.
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