
Produits Cacao Barry utilisés
Automne / Hiver
Entremets Alunga™

Level
level 1
Dosage
Recette pour environ 6 entremets 14 x 14 cm
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Biscuit léger aux noisettes
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Monter à froid |
| Incorporer |
| Monter |
Incorporer les blancs montés au premier mélange. |
Ganache Alunga™
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Bouillir |
| Verser sur |
Mélanger la crème et le chocolat de couverture au lait Alunga™ 41%. |
Mousse Alunga™
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Bouillir |
| Verser sur |
| À 35°C, incorporer |
Glaçage Alunga™
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Cuire à 103°C |
| Verser sur |
| Ajouter |
| Ajouter |
Mixer. Réserver au froid pendant 24h. |