Il nostro scopo e la nostra missione

From nature to plate

PER CHEF CREATIVI CHE ESPRIMONO LA LORO VERA NATURA.

INNOVATORI NELL'ECCELLENZA DEL GUSTO

Innovatori ed esploratori dell'eccellenza del gusto del cacao, protettori della sua diversità e radicati nella pasticceria francese dal 1842, Cacao Barry condivide l'intera esperienza del frutto del cacao, dalla natura al piatto. dalla natura al piatto, con agricoltori e chef.

Ci sforziamo di elevare la creatività degli chef, costantemente alimentata con :

  • Eccellenza dei sapori eccitanti e raffinati
  • Valorizzazione e rispetto della natura
  • Promuovere comunità forti, stimolanti e inclusive
  • Accendere i cambiamenti di mentalità.

Diamo la possibilità a tutti gli chef creativi, ai maestri e alle nuove generazioni, di impegnarsi a fondo per raggiungere la loro visione: ESPRIMERE LA LORO VERA NATURA™.

ESPRIMERE LA PROPRIA VERA NATURA

ECCELLENZA DEL GUSTO

Abbiamo progettato diverse gamme per supportare gli chef nella loro creatività e nelle loro e le necessità più esigenti.

Fine Flavor Excellence

NATURA

Valorizzare e rispettare la natura. Il 100% delle nostre fave di cacao sostiene l'approvvigionamento sostenibile di cacao.

Nature

COMUNITÀ

In tutto il mondo, continuiamo a costruire una comunità di valori e passioni condivise.

Community

CAMBIAMENTO DI MENTALITÀ

Al di là della creatività, si tratta di spostare le prospettive attraverso le nostre innovazioni.

Farmer
  • History
    L'ESPERIENZA DI CACAOFRUIT, DA OLTRE 180 ANNI

    LA NOSTRA STORIA

    Radicati nel patrimonio della pasticceria francese. Partner di chef di pasticceria, panetteria, confetteria e gelateria dal 1842. Esploratori dell'eccellenza del gusto e innovatori di categoria per portare emozioni e soluzioni pratiche agli chef.
The Cacao Powder Collection

2023

Lancio di The Cacao Powders Collection, una gamma di polveri di cacao extrafini al 100%, per liberare la creatività e la creatività degli chef. liberare la creatività degli chef.

Cacao Barry® racchiude tutte le possibilità per gli chef di esprimere la loro vera natura con questa entusiasmante collezione di polveri di cacao con un'interessante selezione di pH, contenuto di grassi, gamma di colori, monorigine e opzioni biologiche.

La Liste

2022

Prima selezione mondiale delle Migliori Pasticcerie, in collaborazione con La Liste.

Dopo diversi anni di ricerche, Cacao Barry® trova in La Liste il partner ideale per realizzare il sogno di creare il primo elenco al mondo delle migliori pasticcerie, disponibile in un'applicazione mobile facile da localizzare.

Con questa iniziativa, Cacao Barry® sottolinea il suo costante impegno nei confronti degli chef e promuove il successo degli artigiani di oggi. il successo degli artigiani di oggi.

Evocao

2021

Lancio del cioccolato Evocao™ Wholefruit, un cioccolato rivoluzionario, realizzato con il 100% di puro cacaofruit.

Espressione unica e pura del cacaofruit, il nuovo cioccolato Evocao™ Wholefruit offre agli chef la vera essenza di ciò che la natura ha voluto. vera essenza di ciò che la natura ha voluto.

COH & Bee friendly logos

2020

Cacao Barry® rafforza il suo impegno per la sostenibilità aderendo a : 

  • Cocoa Horizons per i prodotti a base di cacao, incentrato sulla prosperità dei coltivatori di cacao e sulla costruzione di comunità agricole autosufficienti che proteggono la natura e i bambini. comunità agricole autosufficienti che proteggono la natura e i bambini.
  • Bee Friendly per i prodotti a base di mandorle, una risposta alla sfida della protezione delle api.
TPA and Bulletins

2019

Cacao Barry® incoraggia gli chef a sfidare lo status quo fornendo loro gli strumenti giusti per brillare e elevare la loro creatività:

  • L'Alphabet della Pasticceria, una raccolta di ricette pratiche che affonda le sue radici nella nostra eredità pasticcera francese e nel desiderio di portare un approccio progressista alla pasticceria. desiderio di portare un approccio progressista alla pasticceria.
  • I Bollettini creativi, per esplorare le frontiere della creatività selezionando un tema da approfondire con il supporto di uno specialista (nutrizionista). con il supporto di uno specialista (nutrizionista, designer, scienziato...).
Community

2015

Lancio di un nuovo packaging per garantire la protezione degli aromi del cacao e mettere in evidenza la conoscenza del cacao.

E il lancio di CacaoCollective, la community di chef numero uno dedicata all'ispirazione, informazioni e alla creatività intorno al cioccolato. CacaoCollective: creato per gli chef / dagli chef.

Q-fermentation

2013

Cacao Barry® scopre fermenti specifici naturalmente presenti nell'ambiente delle piantagioni locali (foglie delle piante e terreno) che hanno un impatto benefico sul (foglie e terreno) che hanno un impatto positivo sul processo di fermentazione. Il risultato è la Q-Fermentation: un processo di fermentazione durante il quale ogni chicco rilascia sapori intensi e puri ogni chicco.

Or Noir™ logo

2007

Servizio personalizzato Or Noir™.

 

Cacao Barry® offre l'opportunità unica agli chef di esplorare possibilità di personalizzazione illimitate, creando e firmando il proprio cioccolato.

Alto El Sol

2006

Lancio della gamma Plantation.

I semi di questi cioccolatini provengono da un'unica piantagione, Cacao Barry® di offrire note aromatiche uniche che si evolvono nel tempo.

WCM

2005

Creation of the World Chocolate Masters, the only competition in the world solely dedicated to the creative talent of professionals with chocolate. 

Mycryo original and current pack

2003

Lancio di un'innovazione rivoluzionaria: Il burro di cacao Mycryo®, un grasso puro naturalmente presente nelle fave di cacao.

Mycryo® consente una facile cristallizzazione. Il burro di cacao in polvere viene cristallizzato in una forma ideale per il temperaggio del cioccolato.

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1994

La gamma Origines, con fave di cacao provenienti da un unico paese, offre una diversità di sapori che deriva da ogni specifica origine e genetica delle fave.

Paillete Feuilletine

1989

Creation of an innovation for pastry chefs:Pailleté Feuilletine™. Today, this product is essential for  famous recipe: Le Royal Chocolat.

polycarbonate mould

1988

Cacao Barry® è il primo marchio a proporre il cioccolato nella comoda forma Pistoles™.

Cacao Barry® ha osservato gli artigiani che rompevano i blocchi di cioccolato per scioglierli e ha deciso di inventare questa forma. Facile da misurare, facile da sciogliere e utilizzabile nel microonde: grazie alle Pistoles™, gli artigiani possono ora concentrare il loro tempo prezioso sulle loro creazioni.

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1976

In qualità di partner, Cacao Barry® è il primo marchio a introdurre gli stampi per gli artigiani.

Ogni anno vengono lanciati nuovi stampi per offrire una gamma ampia e moderna per animare eventi festivi come Pasqua o Natale.

Héritage range

1974

Gamma Lenôtre in co-branding.

Il marchio Cacao Barry®, simbolo di eccellenza e innovazione, e Lenôtre, sinonimo di prestigio gastronomico, hanno unito i loro talenti per creare una gamma di raffinati cioccolatini. All'epoca, Gaston Lenôtre aveva descritto l'essenza stessa di questa partnership, che rimane invariata: "Oggi i consumatori preferiscono prodotti raffinati. Dobbiamo concentrarsi sulla qualità delle materie prime e non dimenticare mai l'importanza del trasferimento delle conoscenze".

Ambassadors Club

1973

Cocoa Barry® continua e alimenta una vibrante comunità di persone con valori e passioni comuni. e passione:

 

  • Lanciando il marchio "Your Demonstration Partner" e i "Centres de Perfectionnement" (l'attuale Chocolate Academy™) per offrire ai professionisti un aiuto e un supporto personalizzato.
  • Primo Club degli Ambasciatori
Baking sticks

1963

Creazione dei bastoncini da forno e contemporaneamente dei famosi "pain au chocolat".

First chocolate couvertures

1952

Primi cioccolatini couverture.

Cacao Barry® crea una gamma di prodotti dedicati esclusivamente agli artigiani e inizia ad essere attiva nel settore delle origini dei semi di cacao.

Cacao Barry history

1923

 

Acquisizione da parte della famiglia Lacarré.

Cacao Barry® viene catapultata sulla scena internazionale, investendo ulteriormente nelle piantagioni di cacao, fabbriche e comunità in Africa e in Sud America.

Cacao Barry Creation

1842

Cacao Barry® è stata fondata da Charles Barry a Parigi, in Francia.

Iniziando a lavorare con il tè e il caffè, Charles Barry, un vero innovatore con la passione per il cioccolato, viaggiò in Africa per cercare una selezione di semi di cacao che gli permettesse di creare il suo primo cioccolato da intenditori.