Alto el Sol Ganache

Gebruikte Cacao Barry producten

Gemouleerde pralines

Created by

Level

level 1

Gebruikte Cacao Barry producten

Ingrediënten	Voorbereiding
400g koude zware room 70g glucose 2g fijn zout 600g Alto El Sol 65%	Meng de volle room, glucose en het zout in een kleine sauspan en breng aan de kook op een hoog vuur. Giet over de Alto El Sol chocolade en laat gedurende een minuutje rusten. Emulsifier met een handblender. Laat afkoelen tot 86°F/30°C alvorens in de chocoladevormen te spuiten.

Ontdek meer recepten

Meer recepten

Ontdek meer