Alto el Sol Ganache

Gebruikte Cacao Barry producten
Gemouleerde pralines

Alto el Sol Ganache

Created by
  • Francisco Migoya
    Chef kok bij Modernist Cuisine
Level
level 1
Gebruikte Cacao Barry producten
Componenten van het recept

Alto el Sol ganache

IngrediëntenVoorbereiding

Meng de volle room,  glucose en het zout in een kleine sauspan en breng aan de kook op een hoog vuur. 
Giet over de Alto El Sol chocolade en laat gedurende een minuutje rusten. 
Emulsifier met een handblender. 
Laat afkoelen tot 86°F/30°C alvorens in de chocoladevormen te spuiten.