Como um Tiramissù

Como um Tiramissù

  • Clássicos atemporais
Nível:
Médio

Biscuit cuillère cacau

Produtos usados: Biscuit cuillère cacau

Modo de Preparo: Biscuit cuillère cacau

  1. Misture, mas não bata, as gemas e o açúcar (1).
  2. À parte, bata as claras com o açúcar (2).
  3. Adicionar as gemas às claras.
  4. Por fim, acrescente a farinha, o amido de milho e o cacau em pó, previamente peneirados juntos. 
  5. Asse a 190°C e reserve.

Creme tiramissu express

Produtos usados: Creme tiramissu express

  • 250 g
    mascarpone
  • 100 g
    ovos inteiros pasteurizados
  • 150 g
    creme de leite fresco 35%
  • 100 g
    açúcar fino
  • 10 g
    licor Amaretto
  • Q.S.
    extrato de baunilha

Modo de Preparo: Creme tiramissu express

  1. Bater todos os ingredientes bem frios dentro da batedeira com ajuda de um fouet até o ponto.

Gelatina de café

Produtos usados: Gelatina de café

  • 350 g
    café expresso
  • 35 g
    açúcar fino
  • 2 g
    gelatina em folha
  • 3,5 g
    ágar

Modo de Preparo: Gelatina de café

  1. No expresso quente acrescentar o agar agar misturado com o açúcar refinado e levar para ferver.
  2. Cozinhar 2 minutos e fora do fogão acrescentar a gelatina hidratada.
  3. Aplicar e esfriar.