Наша цель и миссия

From nature to plate

ДЛЯ ТВОРЧЕСКИХ ШЕФ-КОНДИТЕРОВ ДЛЯ ВЫРАЖЕНИЯ СВОЕЙ ИСТИННОЙ ПРИРОДЫ

НОВАТОРЫ В ОБЛАСТИ СОВЕРШЕНСТВА ТОНКОГО ВКУСА

Будучи исследователями безупречного вкуса какао и оберегая его разнообразие, с 1842 года укоренившиеся во французской кондитерской промышленности, Cacao Barry делится с фермерами и шеф-кондитерами опытом использования плодов какао в полном объеме – from bean to bar (от какао-боба до шоколадной плитки).

Мы стремимся возвысить творческий потенциал шеф-кондитеров, постоянно подпитываемый:

  • Захватывающим совершенством тонкого вкуса
  • Желанием ценить и уважать природу
  • Содействием развитию сильных стимулирующих и инклюзивных сообществ
  • Зажигательными изменениями в сознании.

Мы даем возможность всем творческим шеф-кондитерам, мастерам и новому поколению, в полной мере реализовать свое видение: ВЫРАЗИТЬ СВОЮ ИСТИННУЮ ПРИРОДУ™.

ВЫРАЗИТЕ СВОЮ ИСТИННУЮ ПРИРОДУ™

СОВЕРШЕНСТВО ВКУСА

 

Мы разработали различные линейки, чтобы поддержать шеф-кондитеров в их творчестве и соответствовать их самым требовательным запросам.

Fine Flavor Excellence

ПРИРОДА

Ценим и уважаем природу. 100% наших какао-бобов выращены в соответствии с принципам устойчивого развития.

Nature

ОБЩЕСТВО

По всему миру мы продолжаем создавать сообщество, объединенное общими ценностями и страстью.

Community

ИЗМЕНЕНИЕ МЫШЛЕНИЯ

Не ограничиваясь творчеством, мы меняем взгляды на вещи с помощью наших инноваций.

Farmer
  • History
    ОПЫТ ПЛОДОВ КАКАО, БОЛЕЕ 180 ЛЕТ

    НАША ИСТОРИЯ

    Уходящая корнями в наследие французской кондитерской промышленности. Партнеры кондитеров, пекарей и мороженщиков с 1842 года. Исследователи совершенства вкуса и новаторы категории, чтобы привнести в жизнь шеф-кондитеров новые идеи и практические решения.
The Cacao Powder Collection

2023

Запуск коллекции какао-порошков Cacao Powders из 100% какао, линейка какао-порошков ультратонкого помола для раскрытия творческого потенциала шеф-кондитеров.

 

Cacao Barry® открывает перед шеф-кондитерами все возможности для выражения истинной натуры с помощью этой захватывающей коллекции какао-порошков. Коллекция какао-порошков, включающая в себя широкий выбор с различным уровнем рН, содержанием жира, цветовой палитры, а также варианты определенного региона произрастания и органического происхождения.

La Liste

2022

First worldwide selection of the Best Pastry Shops, in partnership with La Liste.

After several years of research, Cacao Barry® finds in La Liste the partner of choice to realise the dream of creating the world's first list of the best pastry shops, available in an easy-to-locate mobile app.

With this initiative, Cacao Barry® underlines its continuous commitment to chefs and promotes the success of the artisans today.

Evocao

2021

Выпуск шоколада Evocao™ Wholefruit – революционного шоколада, изготовленного из 100% чистого какао-фрукта.

Новый шоколад Wholefruit Evocao™, представляющий собой уникальное выражение чистоты какао-фрукта, позволяет шеф-кондитерам получить истинную сущность того, что задумано природой.

COH & Bee friendly logos

2020

Cacao Barry® усиливает свою деятельность в области устойчивого развития, присоединяясь к:

  • Cocoa Horizons для какао-продуктов, ориентированных на процветание какао-фермеров и помощь в создании самодостаточных фермерских сообществ, защищающих природу и детей.
  • Bee Friendly для продуктов из миндаля – ответ на проблему защиты пчел.
TPA and Bulletins

2019

Cacao Barry® поощряет шеф-кондитеров бросать вызов статусу-кво, предоставляя им необходимые инструменты, чтобы сиять и возвысить их творческий потенциал:

  • The Pastry Alphabet, коллекция практических рецептов, основанная на нашем французском кондитерском наследии и стремлении привнести прогрессивный подход в кондитерское дело.
  • Творческие бюллетени, позволяющие исследовать границы творчества, выбрав тему для изучения при поддержке специалиста (диетолога, дизайнера, ученого...).
Community

2015

Выпуск новой упаковки, обеспечивающей защиту вкуса какао и подчеркивающей знания о какао.

Также, запуск CacaoCollective, сообщества шеф-кондитеров номер один, посвященного вдохновению, информации и творчеству вокруг шоколада. CacaoCollective: создано для шеф-кондитеров / ш

Q-fermentation

2013

 

Cacao Barry® обнаруживает особые ферменты, естественным образом присутствующие в окружающей среде плантаций (листьях растений и почве), которые оказывают благоприятное воздействие на процесс ферментации. В результате был создан Q-Fermentation: процесс ферментации, в ходе которого каждый боб выделяет интенсивные и чистые ароматы.

Or Noir™ logo

2007

Or Noir™ по индивидуальному заказу.

Cacao Barry® предлагает уникальную возможность для шеф-кондитеров исследовать неограниченные возможности для проявления индивидуальности, создавая и подписывая свой собственный шоколад.

Alto El Sol

2006

Запуск линейки Plantation. Бобы для этих шоколадов поступают с одной плантации, Это позволяет Cacao Barry® предлагать уникальные ароматические ноты, которые меняются с течением времени.

WCM

2005

Создание конкурса World Chocolate Masters, единственного в мире конкурса, посвященного исключительно творческому таланту профессионалов в области шоколада.

Mycryo original and current pack

2003

Запуск революционной инновации: Какао-масло Mycryo® - чистое какао-масло, естественным образом содержащееся в какао-бобах.

Mycryo® обеспечивает легкую кристаллизацию. Порошкообразное какао-масло кристаллизуется в форме, идеально подходящей для темперирования шоколада.

https://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/2023-07/PACKSHOT_ORIGINE_StDomingue_1kg_CHD-Q70SDO-E1-U68_SIDE_LR_1%5B1%5D.jpg

1994

Линейка Origin, в которой какао-бобы поставляются из отдельно взятой страны, что позволяет добиться разнообразия вкуса, присущего конкретному происхождению и генетике бобов.

Paillete Feuilletine

1989

 

Создание новшества для кондитеров: вафельная крошка Pailleté Feuilletine™. Сегодня этот продукт является неотъемлемой частью знаменитого рецепта: Le Royal Chocolat.

polycarbonate mould

1988

 

Cacao Barry® - первый бренд, предложивший шоколад в удобной форме Pistoles™.

Компания Cacao Barry® наблюдала за тем, как мастера ломают шоколадные блоки, чтобы растопить их, и решила изобрести эту форму. Легко отмерить, легко растопить и можно приготовить в микроволновой печи – благодаря Pistoles™ теперь можно сконцентрировать драгоценное время на своих творениях.

https://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/2023-07/chocolate-tablet-moulds_0%5B1%5D_0%5B1%5D.jpg

1976

Cacao Barry® является первым брендом, который в качестве парнера, представил формы для мастеров.

Каждый год появляются новые формы, чтобы предложить большой и современный ассортимент для оформления праздников, таких как Пасха или Рождество.

Héritage range

1974

Ко-брендовая линейка Lenôtre.

Марка Cacao Barry®, символ совершенства и инноваций, и компания Lenôtre, синоним гастрономического престижа, объединили свои таланты для создания линейки изысканных шоколадов. В свое время Гастон Ленотр описал саму суть этого партнерства, которая остается неизменной: "Сегодня потребители предпочитают изысканные продукты. Мы должны сосредоточиться на качестве сырья и никогда не забывать о важности передачи знаний".

Ambassadors Club

1973

Cacao Barry® выходит за рамки и продолжает воспитывать энергичное сообщество людей с общими ценностями и страстью через:

  • Запуск бренда "Your Demonstration Partner "и "Centres de Perfectionnement" (действующая Академия Шоколада™) для предоставления индивидуальной помощи и поддержки профессионалам.
  • Первый клуб амбассадоров
Baking sticks

1963

Создание термостабильных палочек для выпечки и одновременно знаменитого круассана с шоколадом (pain au chocolat).

First chocolate couvertures

1952

Первые кувертюры.

Cacao Barry® создает линейку продукции, предназначенную исключительно для мастеров, и начинает активно заниматься происхождением какао-бобов.

Cacao Barry history

1923

Приобретение компании семьей Лакарре.

Компания Cacao Barry® выходит на международную арену, продолжая инвестировать в какао-плантации, фабрики и общины в Африке и Южной Америке.

Cacao Barry Creation

1842

Компания Cacao Barry® была основана Шарлем Барри в Париже, Франция.

Начав свой бизнес с чая и кофе, Шарль Барри, истинный новатор, страстно любивший шоколад, отправился в Африку в поисках отборных сортов какао, которые позволили бы ему создать свой первый шоколад для истинных ценителей.