Kategorie #1: Crèmes & Mousse
Kategorie #1: Crèmes & Mousse
Die Kreativität von Küchenchef Jérôme Landrieu beruht auf seiner Erfahrung mit den Grundlagen des französischen Feingebäcks. Entdecken Sie die Rezepte für Crèmes & Mousse im ABC des Feingebäcks zur Meisterung der Grundlagen:
- Ganache (Patisserie-Ganache und spezielle Macaron-Ganache aus Schokolade)
- Crème Pâtissière
- Crémeux
- Geschlagene Ganache
- Mousse (Mousse auf Puddingbasis, Ganache-Mousse, Schokoladenmousse „Pâte à Bombe“)
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