Pastelería y Antropología Pilar 4

Pastelería y Antropología Pilar 3

Pastelería y Antropología Pilar 2

Pastelería y Antropología Pilar 1

Boletín Chocolate x Praliné

Boletín “Plant based”

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La ganache, una nueva mirada

En este nuevo boletín, Alberto Simionato, director del centro Chocoalte Academy™ de Milán, ha querido investigar sobre Gianduia o Gianduja.

Manuel Bouillet nos da unas exquisitas recetas gluten free.  El objetivo es hacer un producto similar al original, tanto para celiacos como para los que quieren una alimentación más saludable.

Marta Martín nos explica como substituir los productos de origen animal en la pastelería y unas recetas básicas con las cuales poner en práctica vuestras inspiraciones para desarrollar vuestros productos de pastelería vegana.

Nuestro chef y director creativo. Ramon Morató, tenía mucha curiosidad por conocer la ciencia detrás del clásico "mousse au chocolat".

Luego de haber descubierto la Ciencia de las mousses de chocolate, nos adentramos en el Experimento con estas deliciosas recetas.

Crack the Nuts Code: La guía de recetas PRÁCTICAS con frutos secos por Ramon Morató.

Crack the Nuts Code: La guía de recetas CREATIVAS con frutos secos por Ramon Morató.

Nuestro último boletín es sobre el viaje aventurero que hizo nuestro equipo en Barcelona, liderado por Miquel Guarro.

Descubre el resultado de la colaboración iniciada hace meses con el sumiller canadiense y campeón del mundo François Chartier junto con el equipo creativo de Cacao Barry®.

Descarga el boletín "Miel X Chocolate"!

Nuestro chef de Cacao Barry y director de la Chocolate Academy de Chicago tiene una pasión conocida por la mayoría de nosotros: el Triatlón.

Invasión de las Plantas es un ejercicio creativo por los chefs de la marca Cacao Barry® de todo el mundo.