RUGOSO 71% | Chocolate RaRe #2
Colección Chocolates RaRe : historias facinantes, sabores notables.
Como la marca lider del mundo en sabor de chocolate, buscamos proteger y mantener la diversidad de la genética del cacao de sabor fino al revelar las historias de sabor más fascinantes.
Mientras buscamos los granos de mejor sabor, nos aseguramos de proteger y apoyar a las familias y comunidades que cultivan el cacao fino con sabores/genética hipnotizantes, al mismo tiempo que fomentamos la implementación de futuras prácticas agrícolas sostenibles.
Una selección totalmente transparente y limitada de chocolates sobresalientes, tienen en común a los humanos con una historia apasionante y convincente para cultivar cacao, por lo tanto, darles vida a estos chocolates.
Los chocolates RaRe de edición limitada de regiones remotas desencadenan los sabores de cacao más atrevidos.
• Sabor : Perfil de sabor abierto, o lo amas o lo odias.
• RaReza: Granos “Millésime” de edición limitada.
• Historias humanas : Grandes plantaciones/historias comunitarias.
• Trazabilidad: Granos 100% rasteable.
• Creatividad : Sabores únicos que impulsan los límites de la creatividad de los chefs.
Granos 100% de origen único de Nicaragua
Nicaragua se encuentra en América Central, entre el Océano Pacífico y el Mar Caribe. Es una tierra rica en flora y vida silvestre. Nicaragua se llama "La tierra de los lagos y los volcanes" por sus innumerables volcanes, la mayoría de los cuales todavía están activos, así como los lagos, ríos y lagunas que ofrecen hermosos paisajes.
Nicaragua tiene un clima tropical y la agricultura proporciona la mayor parte del estímulo económico debido a las muchas oportunidades que esta tierra brinda a sus habitantes. Las áreas más productivas del país se ecnuentran en Bocay, El Cua, La Dalia y Nueva Guinea. También trabajamos con agricultores en la reserva de Bosawas, la reserva forestal más grande de América Central.
La historia de Rugoso está vinculada a la historia de 400 familias que rehabilitaron una región en Nicaragua a través de la cutlura del cacao. Su historia es también lo que lo hace único, ya que los frijoles Rugoso 100% de origen único de Nicaragua son trinitarios acriollados con hasta un 40% de granos blancos por lote.
Ingemann (nuestro socio comercial) garanztiza a cada agricultor un acceso al mercado por 30 años a un precio premium, que es más alto que cualquier premium existente.
Ingemann Fine Cocoa es un negocio familiar de cocoa fino de Nicaragua. Se abastecen de diferentes tipos de cacao con perfiles de sabor claramente distinguidos y variedades únicas como Rugoso.
La familia Flores
Con el lanzamiento de Rugoso, estamos iluminando la historia de una de las familias que cultivan este cacao RaRe: La familia Flores.
La familia Flores manejaba una cultura de cacao antes de fundar su plantacion de cacao en 2010.
Don Juan es el padre de familia, su hijo "Juanito" administra la plantación, y el hijo de Juan, Fernando, de 9 años, se enorgullece de decir que "trabajará en la plantación cuando sea mayor". Toda la familia, incluida la abuela, la madre y la hermana, vivien en la misma casa, a 30 minutos de la ciudad más cercana, en una granja con 3 Has. de cacao y ganado. Juanito manitnene un registro de todos los números: producción, rendimiento, pagos y se dio cuenta de que su cultivo más rentable es el cacao.
Fernando está a cargo de mantener los registros de los datos de una estación meteorológica que Ingemann ha instalado en la granja para un proyecto de mitigación del cambio climático actualmente en desarrollo (Proyecto Adapta), y su hermana Yocasta está llevando registros de los datos sobre algunos árboles que Ingemann ha identeificado para el mismo proyecto. Descubre el Proyecto Adapta
Rugoso está disponible en cantidades limitadas, contacte con su representante de ventas hoy para tener la oportunidad de pedir nuestro Chocolate RaRe #2.
Cobertura de Chocolate Negro Rugoso 71%
Moldeado con el formato tradicional de pistoles Cacao Barry®, Las coberturas de chocolate negro Rugoso tienen 71% min. cacao y 42% grasa. Está disponible en bolsa de 1 kg.
PERFIL DE SABOR :
"Rugoso" revela notas cálidas (amaderadas, picantes) mientras que nuestro chocolate RaRe 74% La Esmeralda entrega notas más frescas (cítricas) que son comúnmente reconocidas y apreciadas por todos.
EVOLUCIÓN DEL SABOR :
