
Mousse Ocoa™
Ingrédients | Préparation |
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| Faire bouillir la crème fraîche et le lait. |
| Faire bouillir la mangue et la purée de lime frais. |
Mousseline de mangue et lime
Ingrédients | Préparation |
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| Faire bouillir le sucre et l’eau à 121°C. |
| Faire bouillir la purée de mangue et de lime et laisser infuser le piment pendant 10 minutes. |
Panna cotta à la noix de coco
Ingrédients | Préparation |
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| Faire bouillir le lait de coco, ensuite, casser des feuilles de citronnelle et faire infuser pendant 10 minutes. |
Savoie au chocolat Ocoa™ avec sucre de canne (en dés et dans la mousse)
Ingrédients | Préparation |
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| Mélanger les poudres. |