Mousse au chocolat

Mousse au chocolat

Level:
Easy

Mousse

Used products: Mousse

  • 50 g
    eau
  • 175 g
    sucre

Preparation: Mousse

Cuire à 123°C

Used products: Mousse

  • 170 g
    œuf(s) entier(s)

Preparation: Mousse

Monter légèrement au fouet

Verser le sucre cuit sur les oeufs et monter au ruban.

Used products: Mousse

  • 60 g
    beurre
  • 220 g
    CHD-Q65HAI

Preparation: Mousse

Faire fondre à 45°C

Used products: Mousse

  • 220 g
    35% de crème

Preparation: Mousse

Monter en pics souples

Incorporer délicatement la pâte à bombe au mélange de chocolat et de beurre, puis la crème montée.
Couler 120 g dans des verres et réfrigérer minimum 4 heures.
Décorer d’un petit four sec avant de servir.

Trucs et astuces : Les mousses se conservent très bien au congélateur et peuvent être décongelées quelques heures avant le service. La température de dégustation idéale est de 8°C afin que le chocolat dévoile toutes ses saveurs.