Produits Cacao Barry utilisés
Bonbons moulés
Pimm’s & Pamplemousse
Level
level 1
Dosage
4 moules-Cacao Barry
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Sirop de pamplemousse
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Dans une casserole, mélanger |
Amener à ébullition. | |
| Retirer du feu et ajouter |
Laisser refroidir. | |
Ganache Pimm's
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Chauffer à 60°C |
| Retirer du feu et verser sur |
| À 34°C, émulsifier avec |
Pocher à 31°C. | |
Coque
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
Mettre de la poudre argent dans le fond du moule. |
Assemblage
Pocher le sirop et mettre de côté 2 heures jusqu’à ce qu’une fine peau se forme. |
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