Brioche

Petits Gâteaux

Brioche

Created by
  • Martin Diez
    Chef Pâtissier Centre de Formation CHOCOLATE ACADEMY™ France
  • Philippe Bertrand
    Directeur de la CHOCOLATE ACADEMY™ France de Barry Callebaut®, MOF Chocolatier-Confiseur
Level
level 1
Dosage
50 brioches
Steps
Composants de la recette

Brioche

IngrédientsPréparation
  • 1000g
    farine
  • 40g
    levure
  • 20g
    sel
  • 120g
    sucre
  • 600g
    œuf(s) entier(s)
  • 500g
    beurre

Mélanger

Ajouter en fin de pétrissage (10 g/boule)

Cuire à 180°C pendant 10 minutes.