Produits Cacao Barry utilisés
Automne / Hiver
Macaron Inaya™
Level
level 1
Dosage
Recette pour environ 75 macarons
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Coques Inaya™
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Cuire à 123°C |
| Verser sur |
Réaliser la meringue italienne. | |
| Mixer et tamiser |
| Ajouter |
Mélanger les 2 préparations précédentes lorsque la meringue italienne est à 40°C. | |
Ganache Inaya™
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Bouillir |
| À 80°C, verser sur |
Verser la crème à 80°C sur le chocolat de couverture noir Inaya™ 65%. | |
Dressage
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
Placer environ 4 g de ganache Inaya™ entre 2 coques Inaya™. | |
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