
Produits Cacao Barry utilisés
Automne / Hiver
Macaron Inaya™

Level
level 1
Dosage
Recette pour environ 75 macarons
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Coques Inaya™
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Cuire à 123°C |
| Verser sur |
Réaliser la meringue italienne. | |
| Mixer et tamiser |
| Ajouter |
Mélanger les 2 préparations précédentes lorsque la meringue italienne est à 40°C. |
Ganache Inaya™
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Bouillir |
| À 80°C, verser sur |
Verser la crème à 80°C sur le chocolat de couverture noir Inaya™ 65%. |
Dressage
Ingrédients | Préparation |
---|---|
Placer environ 4 g de ganache Inaya™ entre 2 coques Inaya™. | |
show me not |