Tartelette Inaya™
- Niveau:
-
Easy
- Makes:
-
Recette pour environ 25 pièces
Pâte sablée
Used products: Pâte sablée
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125 gBeurre
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185 gSucre glace
Preparation: Pâte sablée
Mélanger
Used products: Pâte sablée
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1 gSel
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1 gVanille liquide
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25 gPoudre d'amande
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210 gFarine
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1 gLevure
Preparation: Pâte sablée
Ajouter
Used products: Pâte sablée
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50 gœuf(s) entier(s)
Preparation: Pâte sablée
Ajouter ensuite
Foncer des tartelettes de 80 mm de diamètre.
Chemiser d’une bande de Fiberpan.
Cuire à 165°C.
Ganache Inaya™
Used products: Ganache Inaya™
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500 gCrème
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80 gBeurre
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25 gSucre inverti
Preparation: Ganache Inaya™
Bouillir
Used products: Ganache Inaya™
Preparation: Ganache Inaya™
À 80°C, verser sur
Mélanger la crème et le chocolat de couverture noir Inaya™ 65%, émulsionner la ganache à l’aide d’un robot-coupe.
Décor
Used products: Décor
Preparation: Décor
Étaler du chocolat de couverture noir Inaya™ 65% cristallisé sur une feuille guitare puis détailler des cercles de 90 mm de diamètre
Ajourer les cercles avec différentes tailles de douilles.
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