Tartelette Inaya™
- Level:
-
Easy
- Makes:
-
Recette pour environ 25 pièces
Pâte sablée
Used products: Pâte sablée
-
125 gbeurre
-
185 gsucre glace
Preparation: Pâte sablée
Mélanger
Used products: Pâte sablée
-
1 gsel
-
1 gvanille liquide
-
25 gpoudre d'amande
-
210 gfarine
-
1 glevure
Preparation: Pâte sablée
Ajouter
Used products: Pâte sablée
-
50 gœuf(s) entier(s)
Preparation: Pâte sablée
Ajouter ensuite
Foncer des tartelettes de 80 mm de diamètre.
Chemiser d’une bande de Fiberpan.
Cuire à 165°C.
Ganache Inaya™
Used products: Ganache Inaya™
-
500 gcrème
-
80 gbeurre
-
25 gsucre inverti
Preparation: Ganache Inaya™
Bouillir
Used products: Ganache Inaya™
-
400 g
Preparation: Ganache Inaya™
À 80°C, verser sur
Mélanger la crème et le chocolat de couverture noir Inaya™ 65%, émulsionner la ganache à l’aide d’un robot-coupe.
Décor
Used products: Décor
Preparation: Décor
Étaler du chocolat de couverture noir Inaya™ 65% cristallisé sur une feuille guitare puis détailler des cercles de 90 mm de diamètre
Ajourer les cercles avec différentes tailles de douilles.
Comments