Cake automnal
- Niveau:
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Medium
Recette pour 5 cakes de 250g: 18cm x 5cm (€4.90/piece)
Chips de carottes
Used products: Chips de carottes
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5carottes
Preparation: Chips de carottes
Laver et éplucher.
Réaliser des fines tranches à la mandoline.
Sécher au déshydrateur 12 hueres pour obtenir des chips de carottes.
Masse à cake
Used products: Masse à cake
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4.4 ozjaunes d'oeufs
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0.4 ozsucre inverti
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1.8 ozsucre fin
Preparation: Masse à cake
Blanchir.
Used products: Masse à cake
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11.5 ozblanc d'oeuf
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3.5 ozsucre fin
Preparation: Masse à cake
Monter.
Assembler les deux masses.
Used products: Masse à cake
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3.5 ozpurée de carottes
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4.4 ozfarine
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1.8 ozfarine blé noir
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8.8 ozpoudre d'amande
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1.8 ozamidon de maïs
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0.4 ozhuile d'olive
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0.1 ozsel fin
Preparation: Masse à cake
Ajouter.
Tamiser et ajouter.
Bien Mélanger.
Used products: Masse à cake
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7.9 ozcarottes rapées
Preparation: Masse à cake
Réaliser avec.
Mettre 125g par moule.
Cuire à 160°C pendant 35 minutes environ.
Démouler à chaud et envelopper de papier film.
Glaçage zéphyr caramel
Used products: Glaçage zéphyr caramel
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1.1 lb
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7.1 ozpraliné 50% Amandes Marcona
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1.8 ozl'huile de pépins de raisin
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2.6 ozbeurre de cacao
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3.5 ozpraliné grains
Preparation: Glaçage zéphyr caramel
Mélanger.
Glacer à 35°C les cakes refroids.
Finitions
Décorer les cakes avec les chips de carotte, et saupoudrer de codineige.
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