Crème brûlée

Faire chauffer

Disposer sur un Silpat des petites quantités d'appareil.
Cuire les tuiles à une température de 180°C.

Mélanger ensemble

Chauffer l'appareil à 45°C.
Mixer au robot coupe l'ensemble de la préparation.

Chinoiser sur

Bien mélanger.
Couler l'appareil dans les céramiques.
Mettre les céramiques en cuisson au bain-marie.
Cuire au four ventilé à 100°C pendant 60 minutes.

Parsemer de sucre et cassonade et caraméliser.