*Verrines Volaille et petits légumes, sauce crustacés
- Niveau:
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Moyen
- Rendement:
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Recette pour 50 verrines
Mettre la poêlée de légumes volaille dans une verrine et ajouter la sauce sur le dessus.
Sauce crustacée
Produits utilisés: Sauce crustacée
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4.2 ozBisque de homard
Préparation: Sauce crustacée
Chauffer
Produits utilisés: Sauce crustacée
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0.5 ozChd-n70pass-ln
Préparation: Sauce crustacée
Incorporer
Produits utilisés: Sauce crustacée
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0.4 ozCrème à fouetter
Préparation: Sauce crustacée
Finir
Poêlée de légumes, filet de volaille
Cuire à l'eau bouillante et salée
Puis refroidir très rapidement à l’eau glacée
Couper après cuisson de la même taille que les dés de filet de volaille
Produits utilisés: Poêlée de légumes, filet de volaille
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3.5 ozGirolles
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3.5 ozGirolles noires
Préparation: Poêlée de légumes, filet de volaille
Poêler
Produits utilisés: Poêlée de légumes, filet de volaille
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3.5 ozCarottes
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3.5 ozHaricots
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3.5 ozCourgettes
Préparation: Poêlée de légumes, filet de volaille
Incorporer
Produits utilisés: Poêlée de légumes, filet de volaille
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5.3 ozFilet de volaille
Préparation: Poêlée de légumes, filet de volaille
Finir
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