Sorbet chocolat

Produits Cacao Barry utilisés
Automne / Hiver

Sorbet chocolat

Created by
  • Philippe Bertrand
    Directeur de la CHOCOLATE ACADEMY™ France de Barry Callebaut®, MOF Chocolatier-Confiseur
  • Philippe Marand
    Chef Cacao Barry® & Directeur des centres CHOCOLATE ACADEMY™ de la région EEMEA
Level
level 2
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette

Sorbet chocolat

IngrédientsPréparation

Mettre au four 5 min à 100°C

  • 5g
    stabilisateur

Mélanger

Faire bouillir ensemble avec stabilisateur et sucre

Avec le cacao poudre passé au four

Chinoiser.
Refroidir.
Maturer 24 heures.
Turbiner.