Bonbon mangue aux quatre épices

Bonbon mangue aux quatre épices

Niveau:
Easy
Makes:
Recette pour deux plaques de boules truffes

Bonbon mangue aux quatre épices

Used products: Bonbon mangue aux quatre épices

  • 7.1 oz
    sucre
  • 1.8 oz
    glucose

Preparation: Bonbon mangue aux quatre épices

Faire un caramel avec

Used products: Bonbon mangue aux quatre épices

  • 14.1 oz
    purée de mangue
  • 0.1 oz
    quatre épices

Preparation: Bonbon mangue aux quatre épices

Décuire avec

Used products: Bonbon mangue aux quatre épices

  • 1.1 lb
    CHM-Q32HARM

Preparation: Bonbon mangue aux quatre épices

Mélanger avec

Used products: Bonbon mangue aux quatre épices

  • 3.5 oz
    beurre ramolli

Preparation: Bonbon mangue aux quatre épices

A 34°C

Bonbon mangue aux quatre épices

Garnir les boules truffes à 29°C.
Cristalliser 24h.

Used products: Bonbon mangue aux quatre épices

  • CHM-Q32HARM

Preparation: Bonbon mangue aux quatre épices

Obstruer et enrober de chocolat de couverture Harmonie Lactée.

Used products: Bonbon mangue aux quatre épices

Preparation: Bonbon mangue aux quatre épices

Au cornet, décorer de chocolat blanc Blanc Satin™ tendre.

​Déposer une pincée de quatre épices sur le dessus.