Bonbon mangue aux quatre épices
- Niveau:
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Facile
- Rendement:
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Recette pour deux plaques de boules truffes
Bonbon mangue aux quatre épices
Produits utilisés: Bonbon mangue aux quatre épices
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200 gSucre
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50 gGlucose
Préparation: Bonbon mangue aux quatre épices
Faire un caramel avec
Produits utilisés: Bonbon mangue aux quatre épices
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400 gPurée de mangue
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4 gQuatre épices
Préparation: Bonbon mangue aux quatre épices
Décuire avec
Produits utilisés: Bonbon mangue aux quatre épices
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500 gChm-q32harm
Préparation: Bonbon mangue aux quatre épices
Mélanger avec
Produits utilisés: Bonbon mangue aux quatre épices
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100 gBeurre ramolli
Préparation: Bonbon mangue aux quatre épices
A 34°C
Bonbon mangue aux quatre épices
Garnir les boules truffes à 29°C.
Cristalliser 24h.
Produits utilisés: Bonbon mangue aux quatre épices
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Chm-q32harm
Préparation: Bonbon mangue aux quatre épices
Obstruer et enrober de chocolat de couverture Harmonie Lactée.
Produits utilisés: Bonbon mangue aux quatre épices
Préparation: Bonbon mangue aux quatre épices
Au cornet, décorer de chocolat blanc Blanc Satin™ tendre.
Déposer une pincée de quatre épices sur le dessus.
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