Grand Père Noël glisse

Composants de la recette

Réalisation

IngrédientsPréparation

Pour obtenir un visuel givré, mélanger 50% de chocolat Blanc Satin™ avec 50% de beurre de cacao Mycryo®.
 

​Cristalliser l’ensemble à 28°C et ajouter environ 1 % d’oxyde de titane pour obtenir une couleur blanchâtre.
Pulvériser directement sur le moulage pour obtenir l’aspect givre.

​Pour les deux éléments réalisés en découpe (le sapin et le snowboard), étaler une fine couche de chocolat de couverture Extra Bitter Guayaquil entre deux règles de 0,5 cm d’épaisseur et détailler la forme au moment ou le chocolat est en train de reprendre.

 Laisser durcir et disposer les éléments sur la pièce.