Bonbon Kalamansi Framboise
- Niveau:
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Easy
- Makes:
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Recette pour 5 plaques de moule Mini Bonbon Berlingot enrobé avec du chocolat de couverture noir Extra Bitter Guayaquil 64%.
Compotée kalamansi
Used products: Compotée kalamansi
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4.6 ozeau
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8.8 ozPurée de kalamansi Boiron
Preparation: Compotée kalamansi
Chauffer à 40°C
Used products: Compotée kalamansi
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6.3 ozsucre
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0.3 ozpectine jaune
Preparation: Compotée kalamansi
Mélanger puis ajouter
Cuire à 105°C
Ganache Kalamansi-framboise
Used products: Ganache Kalamansi-framboise
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1.8 ozcrème
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1.2 ozsucre inverti
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0.7 ozpoudre de sorbitol
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3.5 ozpulpe de kalamansi
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1.9 ozPulpe de framboise Boiron
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2.8 ozsirop de glucose
Preparation: Ganache Kalamansi-framboise
Bouillir
Used products: Ganache Kalamansi-framboise
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7.4 oz
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2.8 oz
Preparation: Ganache Kalamansi-framboise
A 80°C verser sur
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