Produits Cacao Barry utilisés
Automne / Hiver
Tartelette Inaya™
Level
level 1
Dosage
Recette pour environ 25 pièces
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Pâte sablée
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Mélanger |
| Ajouter |
| Ajouter ensuite |
Foncer des tartelettes de 80 mm de diamètre. | |
Ganache Inaya™
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Bouillir |
| À 80°C, verser sur |
Mélanger la crème et le chocolat de couverture noir Inaya™ 65%, émulsionner la ganache à l’aide d’un robot-coupe. | |
Décor
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
Étaler du chocolat de couverture noir Inaya™ 65% cristallisé sur une feuille guitare puis détailler des cercles de 90 mm de diamètre | |
Ajourer les cercles avec différentes tailles de douilles. | |
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