
Produits Cacao Barry utilisés
Automne / Hiver
Tartelette Inaya™

Level
level 1
Dosage
Recette pour environ 25 pièces
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Pâte sablée
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Mélanger |
| Ajouter |
| Ajouter ensuite |
Foncer des tartelettes de 80 mm de diamètre. |
Ganache Inaya™
Ingrédients | Préparation |
---|---|
| Bouillir |
| À 80°C, verser sur |
Mélanger la crème et le chocolat de couverture noir Inaya™ 65%, émulsionner la ganache à l’aide d’un robot-coupe. |
Décor
Ingrédients | Préparation |
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Étaler du chocolat de couverture noir Inaya™ 65% cristallisé sur une feuille guitare puis détailler des cercles de 90 mm de diamètre | |
Ajourer les cercles avec différentes tailles de douilles. |