Recettes pour chaque saison

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Recettes pour chaque saison
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Printemps / Eté
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Niveau
Chocolate Ingredient
100% noisettes
Created by
  • Wielfried Hauwel
    Directeur de la Chocolate Academy™ centre Russie

100% noisettes

Q-fermentation

Q-fermentation

Cannelé aux noisettes, orange & malt
Created by
  • Ramon Morato
    Directeur de la Création pour la marque Cacao Barry®

Cannelé aux noisettes, orange & malt

Tablette Zéphyr™ Caramel infusée au café
Created by
  • Ramon Morato
    Directeur de la Création pour la marque Cacao Barry®

Tablette Zéphyr™ Caramel infusée au café

Bouchée aux Cacahuètes, Miel & Pépites Cacao Zéphyr™ Caramel
Created by
  • Ramon Morato
    Directeur de la Création pour la marque Cacao Barry®

Bouchée aux Cacahuètes, Miel & Pépites Cacao Zéphyr™ Caramel

Sucettes tube Cara Crakine™ & Pépites Cacao Extra Bitter Guayaquil
Created by
  • Ramon Morato
    Directeur de la Création pour la marque Cacao Barry®

Sucettes tube Cara Crakine™ & Pépites Cacao Extra Bitter Guayaquil

Saint-Honoré Lactée Supérieure aux Poires Caramelisées

Saint-Honoré Lactée Supérieure aux Poires Caramelisées

Montrare
Created by
  • Miquel Guarro Carreras
    Chef Chocolatier for Cacao Barry brand and teacher at the Chocolate Academy™

Montrare

Au cœur de marbre
Created by
  • Wielfried Hauwel
    Directeur de la Chocolate Academy™ centre Russie

Au cœur de marbre

Le Marbre de Saint-Pétersbourg
Created by
  • Wielfried Hauwel
    Directeur de la Chocolate Academy™ centre Russie

Le Marbre de Saint-Pétersbourg

Tarte à la crème Tea Time
Created by
  • Jérôme Landrieu
    Ambassadeur Cacao Barry

Tarte à la crème Tea Time

Tarte à la Crème Madagascar
Created by
  • Jérôme Landrieu
    Ambassadeur Cacao Barry

Tarte à la Crème Madagascar

Le macaron
Created by
  • Ramon Morato
    Directeur de la Création pour la marque Cacao Barry®

Le macaron

Le paris-brest vitaminé
Created by
  • Philippe Bertrand
    Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

Le paris-brest vitaminé

Boule chocolat
Created by
  • Hisashi Onobayashi
    Japanese finalist at the World Chocolate Masters 2015, works at Club Harie in Tokyo

Boule chocolat

Feuille de Lotus aux noisettes, fruit de la passion et banane
Created by
  • Vincent Vallée
    French finalist and winner of the World Chocolate Masters 2015, works at Pâtisserie Bamas in Anglet

Feuille de Lotus aux noisettes, fruit de la passion et banane

Tomates à la fraise pimentée
Created by
  • Frédéric Moreau
    Chef Pâtissier à l’hôtel The St. Regis Monarch Beach de Dana Point (Californie) - Ambassadeur États-Unis
  • Jonathan Garnier
    Chef propriétaire de La Guilde Culinaire
  • Frank Iglesia
    Chef pâtissier - Foxwoods Resort Casino

Tomates à la fraise pimentée

Tarte cerise, pistache et bavaroise sapote
Created by
  • Marc Chiecchio
    Chef pâtissier et propriétaire de Pâtisserie Marius et Fanny
  • Nicolas Dutertre
    Chef pâtissier, Conseiller Technique à l'Académie du Chocolat de Montréal
  • Roland Del Monte M.O.F.
    Chef patissier exécutif - Hôtel Sofiel Montreal

Tarte cerise, pistache et bavaroise sapote

Gaufrette ganache caramel aux fruits d’argousier et mangue
Created by
  • Philippe Vancayseele
    Chef Callebaut® – CHOCOLATE ACADEMY™ Canada

Gaufrette ganache caramel aux fruits d’argousier et mangue

Bonbons fève de Tonka et pistaches caramélisées
Created by
  • Ludovic Fresse
    Maître Chocolatier et Chef Pâtissier - Membre du Chocolate Ambassador’s Club

Bonbons fève de Tonka et pistaches caramélisées

La bouchée Jean-Barry
Created by
  • Joseph Montinaro
    Ambassadeur Cacao Barry Canada - Chef propriétaire de Dolcini by Joseph

La bouchée Jean-Barry

Profiterole Alunga™, pêches rôties, caramel et fleurs de trèfle
Created by
  • Rocco Lugrine
    Ambassadeur Cacao Barry USA - Chef enseignant à l'​Art Institute of Philadelphia

Profiterole Alunga™, pêches rôties, caramel et fleurs de trèfle

Tablette 'Caprese'
Created by
  • Greg Hook
    Ambassadeur Cacao Barry - Chocolate Arts

Tablette 'Caprese'

Royal Blanc
Created by
  • Martin Diez
    Chef Pâtissier Centre de Formation CHOCOLATE ACADEMY™ France
  • Philippe Bertrand
    Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

Royal Blanc

Forêt Noire
Created by
  • Philippe Bertrand
    Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

Forêt Noire

TARTE RUGOSO
Created by
  • Philippe Bertrand
    Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

TARTE RUGOSO

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