Icônes Réinventées de la Pâtisserie française

Nées du savoir-faire pâtissier français, les grandes icônes — Saint-Honoré, Opéra, Religieuse, Tarte au chocolat, Flan… — traversent les époques en conservant toute leur force de séduction. Symboles d’exigence et de gourmandise, elles sont le socle de la pâtisserie classique.

Aujourd’hui, ces créations emblématiques se réinventent au contact des cultures et des sensibilités contemporaines. Portées par des Chefs du monde entier (France, Espagne, Italie, Canada, Japon et Corée), elles évoluent entre héritage et créativité pour donner naissance à des interprétations modernes et audacieuses.

Ce carnet vous invite à explorer cette rencontre entre tradition et innovation à travers 14 recettes exclusives, pensées comme de véritables sources d’inspiration technique et créative.