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TARTE RUGOSO
Created by
  • Philippe Bertrand
    Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

TARTE RUGOSO

ENTREMETS RUGOSO ABRICOT
Created by
  • Philippe Bertrand
    Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

ENTREMETS RUGOSO ABRICOT

100% noisettes
Created by
  • Wielfried Hauwel
    Directeur de la Chocolate Academy™ centre Russie

100% noisettes

Le paris-brest vitaminé
Created by
  • Philippe Bertrand
    Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

Le paris-brest vitaminé

Royal Excellence
Created by
  • Martin Diez
    Chef Pâtissier Centre de Formation CHOCOLATE ACADEMY™ France
  • Philippe Bertrand
    Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

Royal Excellence

Royal Blanc
Created by
  • Martin Diez
    Chef Pâtissier Centre de Formation CHOCOLATE ACADEMY™ France
  • Philippe Bertrand
    Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

Royal Blanc

Forêt Noire
Created by
  • Philippe Bertrand
    Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

Forêt Noire

Dragée aux amandes caramélisées et aux épices
Created by
  • Ramon Morato
    Directeur de la Création pour la marque Cacao Barry®

Dragée aux amandes caramélisées et aux épices

Cake automnal

Cake automnal

Le Castillon
Created by
  • Sylvie Thobor
    Thobors

Le Castillon

Tramisu
Created by
  • Melissa Coppel
    Cacao Barry Ambassador

Tramisu

Haïti
Created by
  • Melissa Coppel
    Cacao Barry Ambassador

Haïti

La pluie au pérou
Created by
  • Ramon Morato
    Directeur de la Création pour la marque Cacao Barry®

La pluie au pérou

L'Esmeralda
Created by
  • Ramon Morato
    Directeur de la Création pour la marque Cacao Barry®

L'Esmeralda

Entremets Financier praliné et Mousse chocolat Pureté
Created by
  • Philippe Marand
    Chef Cacao Barry® & Directeur des centres CHOCOLATE ACADEMY™ de la région EEMEA

Entremets Financier praliné et Mousse chocolat Pureté

Gâteau moelleux à l'arroche
Created by
  • Philippe Marand
    Chef Cacao Barry® & Directeur des centres CHOCOLATE ACADEMY™ de la région EEMEA

Gâteau moelleux à l'arroche

Macaron à la tomate rouge et au chocolat Zephyr™
Created by
  • Ramon Morato
    Directeur de la Création pour la marque Cacao Barry®

Macaron à la tomate rouge et au chocolat Zephyr™

Opéra Café Crokine™
Created by
  • Philippe Bertrand
    Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur
  • Thomas Alphonsine
    Chef pâtissier Chocolate Academy™ Cacao Barry

Opéra Café Crokine™

Petit gâteau glacé avocat chocolat
Created by
  • Emmanuel Ryon
    Champion du Monde de Pâtisserie, MOF Glacier, Relais Desserts International, Ambassadeur Cacao Barry

Petit gâteau glacé avocat chocolat

Anarchie
Created by
  • Jordi Roca
    Chef pâtissier chez El Celler de Can Roca (3 étoiles Michelin)

Anarchie

Tartelette au chocolat et pêches, ganache Ocoa™ et caramel
Created by
  • Peter Fong
    Ambassadeur Cacao Barry - Ganache Pâtisserie

Tartelette au chocolat et pêches, ganache Ocoa™ et caramel

Paris-Brest Craquant
Created by
  • Philippe Bertrand
    Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

Paris-Brest Craquant

Royal Framboise

Royal Framboise

Tarte entremets Blanc Feuilletine™ Abricot
Created by
  • Martin Diez
    Chef Pâtissier Centre de Formation CHOCOLATE ACADEMY™ France
  • Philippe Bertrand
    Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

Tarte entremets Blanc Feuilletine™ Abricot

Royal Lait
Created by
  • Martin Diez
    Chef Pâtissier Centre de Formation CHOCOLATE ACADEMY™ France
  • Philippe Bertrand
    Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

Royal Lait

Moelleux & mi-cuit
Created by
  • Philippe Bertrand
    Director of Barry Callebaut CHOCOLATE ACADEMY™ France, MOF Chocolatier-Confiseur

Moelleux & mi-cuit

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