The Pastry Alphabet Crèmes Mousses recettes

La créativité du chef Jérôme Landrieu est ancrée dans sa compréhension des bases de la pâtisserie française. Explorez les recettes de crèmes et mousses du livre The Pastry Alphabet pour maîtriser les bases:

• Ganaches (ganache pâtissière, etc.)
• Crème pâtissière 
• Crémeux 
• Whipped ganache
• Mousses (mousse à la crème pâtissière, mousse à la ganache, mousse au chocolat à la pâte à bombe)