Nome Rouge Ultime

Taste profile

Red colour - smoky notes - Cameroon Origin

99.6

Finezza
7.6-8.2 (High alkalized)

pH
polvere

Shape

Senza dubbio il nostro nuovo N°1. Cacao Barry ha lanciato Rouge Ultime, un cacao in polvere monorigine del Camerun, per completare la sua originale collezione Universelle.

Questo eccezionale cacao in polvere affascina con il suo profondo e luminoso rosso mogano magnetico, un colore caratteristico delle pregiate fave di cacao rosse del Camerun provenienti da fonti sostenibili.

Rouge Ultime rivela un gusto di cacao intenso e complesso. Le tipiche ma mai prepotenti note affumicate rispecchiano le caratteristiche della varietà di cacao e le specifiche condizioni pedoclimatiche del terroir del Camerun. Delicate note di frutta secca completano questo profilo aromatico unico.

Ideale per colorare, strutturare e aromatizzare, questa polvere di cacao ad alto contenuto di grassi ti invita a esplorare avventurose associazioni di abbinamenti creativi in una vasta gamma di applicazioni: pan di spagna, brownies, muffin e biscotti, pâte sablée, pâte à choux, mousse, glassature e salse , cioccolata calda, gelati e sorbetti e molto altro!

Characteristics

categoria di prodotto:: Ingredienti di cacao
Polvere di cacao
Legal denomination:: Rouge Ultime Cacao in polvere alcalinizzato
Shape:: polvere
Caratteristiche principali:: Senza dubbio il nostro nuovo N°1. Cacao Barry ha lanciato Rouge Ultime, una polvere di cacao monorigine del Camerun, per completare la sua collezione originale Universelle.
Questa eccezionale polvere di cacao affascina con il suo profondo e luminoso rosso mogano magnetico, un colore caratteristico dei famosi fave di cacao rosse del Camerun provenienti da fonti sostenibili.
Rouge Ultime rivela un gusto di cacao intenso e complesso. Le tipiche ma mai invadenti note affumicate riflettono le caratteristiche della varietà di cacao e le specifiche condizioni climatiche del terroir del Camerun. Delicate note di noce e frutta secca completano questo profilo aromatico unico.
Ideale per colorare, strutturare e aromatizzare, questa polvere di cacao ad alto contenuto di grassi ti invita a esplorare associazioni avventurose e creative in un'ampia gamma di applicazioni: pan di spagna, brownies, muffin e biscotti, pâte sablée, pâte à choux, mousse, glasse e salse , cioccolata calda, gelati e sorbetti e molto altro!

Taste profile

Descrittore evidente

smoky

Bean origin

Made from the famed red Cameroon fine flavour beans. Located on the west coast of Central Africa, Cameroon is the fifth largest cacao producer in the world.

Certifications

Adatto Per:: Halal
KP-
Vegano
Vegetariano
Libero Da:: Senza lecitina
Non Glutine
Sostenibilità:: Programma Orizzonti di Cacao
Fagioli tracciabili
Sustainable cocoa
Sostegno alla Fondazione Cocoa Horizons

Cocoa Horizons

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Packaging

Order code:

DCP-20RULTI-89B

Shelf life:

24 months

Storage:

Store the product in a clean, dry (relative humidity max. 70 %) and odourless environment. Storage temperature: 12 - 20 °C / 54 - 68 °F