Dopo la pubblicazione del Pastry Alphabet, gli chef Cacao Barry™ di tutto il mondo si sono riuniti per costruire il Cacao Alphabet: una guida completa per tutto ciò che riguarda il cacao in polvere! Lanciato il 23 aprile 2023, durante la Giornata Mondiale del Libro!
Lavorate questo cioccolato con la stessa finezza con cui lavorereste un frutto! Il cioccolato WholeFruit è infatti un cioccolato unico che contiene zuccheri naturali ottenuti dal frutto del cacao.
WholeFruit ricicla il 25% in più del frutto del cacao, dato che i suoi zuccheri provengono dalla polpa in eccesso che di solito viene scartata, offrendo agli agricoltori un ulteriore flusso di entrate.
Per continuare a spingere i confini del gusto ed elevare la creatività degli chef, il team di pasticceri di Cacao Barry® ha sviluppato una collezione di ricette pratiche che affondano le radici nel nostro patrimonio di pasticceria e nel desiderio di portare un approccio progressivo alla pasticceria.
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