Ons doel en onze missie

From nature to plate

Voor de creatieve chefs die hun ware essentie willen uitdrukken

In de wereld van verfijnde smaakexcelsior zijn wij pioniers

Wij zijn de vernieuwers en ontdekkingsreizigers van uitmuntende cacaosmaken, bewakers van diversiteit, verankerd in de Franse patisserie sinds 1842. Cacao Barry deelt de complete cacaofruitervaring, van de natuur naar jouw bord, in samenwerking met boeren en chefs.

Onze missie? Chefs voortdurend inspirerend met:

  • Uitzonderlijke fijne smaken
  • Het waarderen en respecteren van de natuur
  • Het bevorderen van sterke, stimulerende en inclusieve gemeenschappen
  • Het stimuleren van geestelijke expansie

Wij empoweren alle creatieve chefs en de toekomstige generatie, om hun visie volledig te omarmen: TO EXPRESS THEIR TRUE NATURE™.

EXPRESS YOUR TRUE NATURE™

UITZONDERLIJKE SMAAKBELEVING

Wij hebben diverse assortimenten samengesteld om chefs te inspireren en aan hun meest veeleisende wensen te voldoen.

Fine Flavor Excellence

VERBONDEN MET DE NATUUR

Wij koesteren en respecteren de natuur. 100% van onze cacaobonen zijn afkomstig uit duurzame cacaobronnen.

Nature

SAMENLEVING

Wereldwijd bouwen wij aan een gemeenschap met gedeelde waarden en passie.

Community

MENTALE INNOVATIE

Meer dan alleen creativiteit, het draait om het veranderen van perspectieven door middel van onze innovaties.

Farmer
  • History
    DE CACAOFRUIT ERVARING, AL MEER DAN 180 JAAR

    ONZE GESCHIEDENIS

    Geworteld in het Franse patisserie-erfgoed. Partners van chefs, chocolatiers, patissiers, bakkers, banketbakkers en ijsmeesters sinds 1842. Ontdekkers van excellente smaken en pioniers in innovatie, brengen wij opwinding en praktische oplossingen naar chefs.
The Cacao Powder Collection

2023

Introductie van The Cacao Powders Collection, een reeks cacaopoeders van 100% cacao die de creativiteit van chefs stimuleren.

Met deze opwindende collectie biedt Cacao Barry® chefs alle tools om hun ware essentie tot uiting te brengen, met een gevarieerde selectie van pH-waarden, vetgehaltes, kleurenpaletten, single origins en biologische opties.

La Liste

2022

Eerste wereldwijde selectie van de Beste Patissiers, in samenwerking met La Liste.

Na jarenlang onderzoek vindt Cacao Barry® in La Liste de uitgelezen partner om de droom waar te maken van Het creëren van 's werelds eerste lijst van de beste patisseriezaken, beschikbaar in een mobiele app.

Met dit initiatief onderstreept Cacao Barry® zijn voortdurende betrokkenheid bij chefs en bevordert het het succes van de chefs van vandaag.

Evocao

2021

Lancering van Evocao™ Wholefruit Chocolade, een revolutionaire chocolade gemaakt met 100% pure cacaofruit.

De nieuwe Evocao™ Wholefruit-chocolade, een unieke pure expressie van de cacaofruit, biedt chefs de de ware essentie van wat de natuur bedoeld heeft.

COH & Bee friendly logos

2020

Cacao Barry® versterkt zijn duurzaamheidsengagement door zich aan te sluiten bij :

  • Cocoa Horizons voor cacaoproducten, gericht op het welzijn van cacaoboeren en het helpen opbouwen van zelfvoorzienende boerengemeenschappen die de natuur en kinderen beschermen.
  • Bee Friendly voor amandelproducten, een antwoord op de uitdaging om bijen te beschermen.
TPA and Bulletins

2019

Cacao Barry® moedigt chefs aan om de status quo uit te dagen door hen de juiste tools te geven om te schitteren en hun creativiteit te verhogen:

  • The Pastry Alphabet, een verzameling praktische recepten geworteld in ons Franse patisserie-erfgoed en de het verlangen naar een progressieve benadering van patisserie.
  • Creatieve Bulletins, om de grenzen van creativiteit te verkennen door een thema te kiezen om te bestuderen met de steun van een specialist (voedingsdeskundige, ontwerper, wetenschapper...).
Community

2015

Lancering van een nieuwe verpakking om de cacaosmaken te beschermen en de cacaokennis te benadrukken.

En de lancering van CacaoCollective, de grootste chef-community gewijd aan inspiratie, informatie en creativiteit rond chocolade. CacaoCollective: gemaakt voor chefs / door chefs.

Q-fermentation

2013

Cacao Barry® ontdekt specifieke fermenten die van nature aanwezig zijn in de lokale plantageomgeving (plantenbladeren en bodem) die een gunstige invloed hebben op het fermentatieproces. Dit resulteert in Q-Fermentation: een fermentatieproces waarbij intense en pure smaken vrijkomen van elke boon.

Or Noir™ logo

2007

Of Noir™ service op maat.

Cacao Barry® biedt chefs de unieke kans om onbeperkte personalisatiemogelijkheden te verkennen, door hun eigen chocolade te creëren en te signeren.

Alto El Sol

2006

Lancering van het Plantation-assortiment.

De bonen voor deze chocolades zijn afkomstig van één enkele plantage, Op deze manier kan Cacao Barry® bijzondere aromatische nuances bieden die zich in de loop der tijd ontwikkelen.

WCM

2005

Creatie van de World Chocolate Masters, de enige wedstrijd ter wereld die uitsluitend gewijd is aan het creatief talent van professionals met chocolade.

Mycryo original and current pack

2003

Lancering van een baanbrekende innovatie: Mycryo® cacaoboter - een puur vet dat van nature voorkomt in cacaobonen.

Mycryo® maakt een gemakkelijke kristallisatie mogelijk. De cacaoboter in poedervorm wordt gekristalliseerd in een vorm die ideaal is voor het tempereren van chocolade.

https://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/2023-07/PACKSHOT_ORIGINE_StDomingue_1kg_CHD-Q70SDO-E1-U68_SIDE_LR_1%5B1%5D.jpg

1994

Origines assortiment, met cacaobonen uit één land voor een diversiteit aan smaken die afkomstig zijn van elke specifieke herkomst en genetica van de bonen.

Paillete Feuilletine

1989

Creatie van een innovatie voor patissiers: Pailleté Feuilletine™. Vandaag de dag is dit product onmisbaar voor het beroemde recept: Le Royal Chocolat.

polycarbonate mould

1988

Cacao Barry® is het eerste merk dat chocolade aanbiedt in de handige Pistoles™-vorm.

Cacao Barry® zag hoe ambachtslieden hun chocoladeblokken braken om ze te smelten en besloot deze vorm uit te vinden. Gemakkelijk af te meten, gemakkelijk te smelten en geschikt voor de magnetron - dankzij de Pistoles™ kunnen ambachtslieden hun kostbare tijd nu richten op hun creaties.

https://cdn.chocolate-academy.com/sites/default/files/2023-07/chocolate-tablet-moulds_0%5B1%5D_0%5B1%5D.jpg

1976

Als partner is Cacao Barry® het eerste merk dat mallen voor het ambacht introduceert.

Elk jaar worden er nieuwe vormen gelanceerd om een groot en modern assortiment aan te bieden voor feestelijke dagen zoals Pasen of Kerstmis.

Héritage range

1974

De co-branded reeks van Lenôtre.

Het merk Cacao Barry®, een symbool van uitmuntendheid en innovatie, en Lenôtre, synoniem voor gastronomische prestige, hebben hun talenten gebundeld om een reeks verfijnde chocolades te creëren. Gaston Lenôtre beschreef destijds de essentie van deze samenwerking, die tot op de dag van vandaag onveranderd is: "Tegenwoordig geven consumenten de voorkeur aan verfijnde producten. We moeten ons richten op de kwaliteit van grondstoffen en nooit de overdracht van kennis uit het oog verliezen."

Ambassadors Club

1973

Cacao Barry® gaat verder en koestert een levendige gemeenschap van mensen met gedeelde waarden en passie door

  • Lancering van het merk "Jouw demonstratiepartner" en "Centres de Perfectionnement" (de huidige Chocolate Academy™) om professionals persoonlijke hulp en ondersteuning te bieden.
  • Eerste ambassadeursclub
Baking sticks

1963

Creatie van de bakvaste chocoladestaafjes en tegelijkertijd de beroemde "pains au chocolat".

First chocolate couvertures

1952

Eerste couverturepralines.

Cacao Barry® ontwerpt een reeks producten speciaal voor het ambacht en zet zich actief in voor het traceren van de herkomst van cacaobonen..

Cacao Barry history

1923

Overname door de familie Lacarré.

Cacao Barry® krijgt een internationale uitstraling en investeert verder in cacaoplantages, fabrieken en boerengemeenschappen in Afrika en Zuid-Amerika.

Cacao Barry Creation

1842

Cacao Barry® werd opgericht door Charles Barry in Parijs, Frankrijk.

Charles Barry, een echte vernieuwer met een passie voor chocolade, begon zijn carrière met thee en koffie en reisde naar Afrika om een selectie van cacaobonen te zoeken. Hij reisde naar Afrika om een selectie cacaobonen te zoeken waarmee hij zijn allereerste chocolade voor fijnproevers kon maken.