Macaron Zéphyr™ Matcha Tea en Kersen
- Niveau:
-
Gemakkelijk
- Hoeveelheid:
-
Recept voor ongeveer 75 macarons
Macaron
Used products: Macaron
-
130 gEiwit
-
360 gSuiker
-
80 gWater
Bereiding: Macaron
Italiaanse meringue maken
Used products: Macaron
-
140 gRauw eiwit
-
365 gAmandelpoeder
-
370 gBanketbakkerssuiker
Bereiding: Macaron
Mix en zeef
Meng de meringue and het gezeefde poeder samen.
Spuit de meringue op bakpapier en plaats meteen in de oven.
Besprenkel met Matcha Thee.
Bak aan 150°C op dubbel bakpapier gedurende ongeveer 12 minuten.
Vulling van Matcha-thee en kersen
Used products: Vulling van Matcha-thee en kersen
-
330 gMorello-kersenpuree
-
100 g35% crème
-
5 gMatcha-thee
Bereiding: Vulling van Matcha-thee en kersen
Kook
Used products: Vulling van Matcha-thee en kersen
-
600 g
Bereiding: Vulling van Matcha-thee en kersen
Giet het mengsel bij 80°C over
Laat de ganache opstijven, en klop op alvorens tussen de macarons te spuiten.
Afwerking
Used products: Afwerking
-
100 g50° alcohol
-
10 gSprankelend zilverpoeder
-
Q.S.Rode kleurstof poeder
Bereiding: Afwerking
De macarons overspuiten wanneer ze klaar zijn.
Comments