
Gebruikte Cacao Barry producten
Creatieve taarten
Opéra Pralin Feuilletine™

Level
level 2
Dosering
Recept voor een vorm van 40x60cm
Gebruikte Cacao Barry producten
Componenten van het recept
Amandelbiscuit Succès
Ingrediënten | Voorbereiding |
---|---|
| Klop op |
| Meng met |
| Voeg toe |
Giet in een vorm van 40x60cm. |
Croustillant Pralin Feuilletine™
Ingrediënten | Voorbereiding |
---|---|
| Smelt aan 30°C |
Verdeel de Pralin Feuilletine™ over de Amandelbiscuit. |
Mousse van Inaya™
Ingrediënten | Voorbereiding |
---|---|
| Maak een crème anglaise gekookt op 85°C. |
| Zeef en verdeel over |
| Aan 40°, voeg toe |
Verdeel de Inaya™ mousse op de Croustillant Pralin Feuilletine™. |
Cacaoglazuur
Ingrediënten | Voorbereiding |
---|---|
| Verwarm tot 120°C |
| Kook samen |
Voeg de suikersiroop toe en breng opnieuw aan de kook. | |
| Aan 60°C, voeg toe |
Mix en bewaar 24u in de koelkast. |