
Gebruikte Cacao Barry producten
Creatieve taarten
Fingers Cara Crakine™

Level
level 2
Dosering
Recept voor een vorm van 40x60cm
Gebruikte Cacao Barry producten
Componenten van het recept
Haïti™ Brownie
Ingrediënten | Voorbereiding |
---|---|
| Opkloppen |
| Samen smelten bij 45°C |
Roer de 2 mengsels samen. | |
| Toevoegen |
Croustillant Cara Crakine™
Ingrediënten | Voorbereiding |
---|---|
| Smelten op 30°C |
Verdeel de Croustillant Cara Crakine™ over Haïti brownie. |
Mousse Excellence
Ingrediënten | Voorbereiding |
---|---|
| Maak een crème met |
Warm op tot 85°C. | |
| Zeef en giet over het mengsel |
| Laat afkoelen tot 40° en meng de opgeklopte room er voorzichtig onder |
Nappeer de Excellence mousse op de Croustillant Cara Crakine™. |
Cacaoglazuur
Ingrediënten | Voorbereiding |
---|---|
| Breng aan de kook tot 120°C |
| Kook samen |
Voeg de suikersiroop toe aan het roommengsel en laat opnieuw koken. | |
| Aan 60°C, voeg toe |
Mix en laat 24 uur in de koelkast. Serveer op 30°C. |