Macaron Zéphyr™ Matcha Tea en Kersen
- Niveau:
-
Easy
- Hoeveelheid:
-
Recept voor ongeveer 75 macarons
Macaron
Gebruikte producten: Macaron
-
4.6 ozeiwit
-
12.7 ozsuiker
-
2.8 ozwater
Bereiding: Macaron
Italiaanse meringue maken
Gebruikte producten: Macaron
-
4.9 ozrauw eiwit
-
12.9 ozamandelpoeder
-
13.1 ozbanketbakkerssuiker
Bereiding: Macaron
Mix en zeef
Meng de meringue and het gezeefde poeder samen.
Spuit de meringue op bakpapier en plaats meteen in de oven.
Besprenkel met Matcha Thee.
Bak aan 150°C op dubbel bakpapier gedurende ongeveer 12 minuten.
Vulling van Matcha-thee en kersen
Gebruikte producten: Vulling van Matcha-thee en kersen
-
11.6 ozMorello-kersenpuree
-
3.5 oz35% crème
-
0.2 ozMatcha-thee
Bereiding: Vulling van Matcha-thee en kersen
Kook
Gebruikte producten: Vulling van Matcha-thee en kersen
-
1.3 lb
Bereiding: Vulling van Matcha-thee en kersen
Giet het mengsel bij 80°C over
Laat de ganache opstijven, en klop op alvorens tussen de macarons te spuiten.
Afwerking
Gebruikte producten: Afwerking
-
3.5 oz50° alcohol
-
0.4 ozsprankelend zilverpoeder
-
Q.S.rode kleurstof poeder
Bereiding: Afwerking
De macarons overspuiten wanneer ze klaar zijn.
Comments