Inaya™ Macaron

Inaya™ Macaron

Level:
Easy
Makes:
Recipe for 75 macaroons

Inaya™ schelpjes

Used products: Inaya™ schelpjes

  • 360 g
    suiker
  • 80 g
    water

Preparation: Inaya™ schelpjes

Kook op 123°C

Used products: Inaya™ schelpjes

  • 130 g
    lichtgeklopte eiwitten

Preparation: Inaya™ schelpjes

Schenk over

Maak een Italiaanse meringue.

Used products: Inaya™ schelpjes

Preparation: Inaya™ schelpjes

Mix en zeef

Used products: Inaya™ schelpjes

  • 125 g
    rauw eiwit

Preparation: Inaya™ schelpjes

Voeg toe

Doe de twee mengsels bij elkaar wanneer de Italiaanse meringue een temperatuur heeft bereikt van 40°C.

Spuit op een bakplaat en bak 12 minuten op 150°C.

Inaya™ ganache

Used products: Inaya™ ganache

  • 200 g
    room
  • 30 g
    boter
  • 40 g
    invertsuiker

Preparation: Inaya™ ganache

Breng aan de kook

Used products: Inaya™ ganache

Preparation: Inaya™ ganache

Schenk op 80°C over

Schenk de room op 80°C over de donkere couverturechocolade Inaya™ 65%. 
Mix de ganache in een Robot-Coupe. Zet apart in een kom.

Montage

Used products: Montage

  • 11 g
    DCP-22EXBRU

Preparation: Montage

Doe ongeveer 4 gram Inaya™ ganache tussen twee Inaya™ shelpjes. 
Plaats in de koelkast alvorens uit te serveren.