Pekannuss-pralinenriegel
- Level:
-
Easy
- Menge:
-
Ingredients for one frame measuring 36 cm x 36 cm
KARAMELLISIERTE PEKANNÜSSE
Used products: KARAMELLISIERTE PEKANNÜSSE
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350 gPekannüsse
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150 gPuderzucker
Zubereitung: KARAMELLISIERTE PEKANNÜSSE
Karamellisieren
Used products: KARAMELLISIERTE PEKANNÜSSE
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Q.S.Butter
Zubereitung: KARAMELLISIERTE PEKANNÜSSE
Einarbeiten
Zur Seite stellen.
SCHOKOLADE & PRALINE
Used products: SCHOKOLADE & PRALINE
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140 gKakaobutter
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75 ggeklärte Butter
Zubereitung: SCHOKOLADE & PRALINE
Einzeln schmelzen
Die Zutaten vermischen.
Used products: SCHOKOLADE & PRALINE
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770 gPRN-AL50BCBY
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180 gNPN-HA1BY
Zubereitung: SCHOKOLADE & PRALINE
Übergießen
Used products: SCHOKOLADE & PRALINE
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160 gkaramellisierte Pekannüsse
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15 gMaldon-Salz
Zubereitung: SCHOKOLADE & PRALINE
Hinzufügen
Vermischen und auf ca. 23°C abkühlen.
ZUBEREITUNG
Used products: ZUBEREITUNG
Zubereitung: ZUBEREITUNG
Die Pekannuss Pralinenmasse auf ein mit einer Silikonmatte ausgelegtes Blech gießen.
Nach ein paar Stunden in 12 cm x 2,2 cm große Riegel schneiden. Abschließend mit Milchschokolade Lactée Supérieure 38 % Kakaoanteil überziehen.
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