Cacao Barry - COBERTURA - PÂTE À GLACER BLONDE - CUBO DE 5KG

Pâte à Glacer Blonde de Cacao Barry es una cobertura tipo compound de color marrón claro con acabado brillante, pensada para recubrir y glasear de forma rápida y constante, sin necesidad de templado. Su formulación “soft set” está diseñada para facilitar el manejo y simplificar el proceso productivo, manteniendo una apariencia cuidada en cada aplicación.

Se mantiene líquida alrededor de 40 °C sin endurecerse durante el trabajo, lo que permite un baño fluido y un enrobado uniforme. Gracias a su composición de grasas vegetales, ofrece una cristalización más homogénea y estable, logrando consistencia visual incluso ante variaciones de temperatura. Además, facilita el glaseado de entremets y cakes con un acabado liso y regular, sin necesidad de repasar con espátula.

Es una opción práctica para equipos con diferentes niveles de experiencia técnica: aporta ahorro de tiempo y costes, reduce complejidad operativa y ayuda a mantener la calidad del resultado final. Ideal para cubrir pastelería, tartas y múltiples piezas de obrador cuando se busca brillo, uniformidad y eficiencia.