
Helado Zephyr™ Caramel
Ingredientes | Elaboración |
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| Mezclar todos los ingredientes con licuadora de inmersión. |
Cocinar a 85°C removiendo continuamente. | |
| Verter la mezcla caliente sobre el chocolate. |
Verter la mezcla caliente sobre el chocolate. |
Sablé Breton
Ingredientes | Elaboración |
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| Acremar. |
Cocer a 85°C removiendo continuamente. | |
| Añadir las yemas de huevo lentamente. |
| Incorporar los polvos. |
Refrigerate dough for at least an hour then roll out to 1 cm thick.
Enfriar la masa por al menos una hora y luego extender una capa de 1 cm de grosor. Hornear a 180 ° C (355 ° F) durante 20 - 25 minutos. Dejar enfriar y desmenuzar en trozos pequeños para incorporar en el helado. |
Baño helado Zephyr
Ingredientes | Elaboración |
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| Fundir. |
Sumergir los mini conos bien congelados rellenos con helado Zephyr ™ Caramel y colocar la sable. |