Helado Zephyr™ Caramel
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Mezclar todos los ingredientes con licuadora de inmersión. |
Cocinar a 85°C removiendo continuamente. | |
| Verter la mezcla caliente sobre el chocolate. |
Verter la mezcla caliente sobre el chocolate. | |
Sablé Breton
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Acremar. |
Cocer a 85°C removiendo continuamente. | |
| Añadir las yemas de huevo lentamente. |
| Incorporar los polvos. |
Refrigerate dough for at least an hour then roll out to 1 cm thick.
Enfriar la masa por al menos una hora y luego extender una capa de 1 cm de grosor. Hornear a 180 ° C (355 ° F) durante 20 - 25 minutos. Dejar enfriar y desmenuzar en trozos pequeños para incorporar en el helado. | |
Baño helado Zephyr
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Fundir. |
Sumergir los mini conos bien congelados rellenos con helado Zephyr ™ Caramel y colocar la sable. | |
