Cacao Barry - CHOCOLATE BLANCO - ZÉPHYR™ CARAMEL 35% - PISTOLES - 2.5 KG
Product information
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5fluidez muy alta
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35%Mín. % Sólidos secos de cacao
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30%Mín. % Sólidos lácteos secos
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39%% Grasa
Zéphyr™ Caramel 35 % es una cobertura de chocolate blanco de Cacao Barry que hereda el carácter excepcional del reconocido Zéphyr™ 34 %, apreciado por chefs de todo el mundo por su sabor a leche entera, bajo dulzor y textura untuosa y cremosa. Con un 35 % de manteca de cacao, mantiene ese equilibrio lácteo distintivo y lo enriquece con irresistibles notas de caramelo con leche y una delicada punta de sal, rindiendo homenaje al tradicional caramel au beurre salé breton.
Su perfil aromático combina cremosidad envolvente, dulzor moderado y un matiz salino sutil que realza la profundidad del caramelo sin saturar el paladar. Gracias a su fluidez equilibrada, es ideal para moldeado, recubrimientos, ganaches, mousses y aplicaciones de pastelería profesional, garantizando brillo, excelente cristalización y estabilidad en el trabajo diario.
Zéphyr™ Caramel 35 % ofrece un rendimiento técnico y una experiencia sensorial.
Además, forma parte del compromiso de sostenibilidad de Cacao Barry a través del programa Cocoa Horizons, contribuyendo a una cadena de valor del cacao más responsable.
Características
Composition
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35%Mín. % Sólidos secos de cacao
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30%Mín. % Sólidos lácteos secos6% Grasa de leche26% Leche sin grasa
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39%% Grasa35% Manteca de cacao6% Grasa de leche
Características
- Tipo de chocolate:
- blanco
- categoría de productos:
- gama:
Perfil de sabor
Certificaciones
- Apto Para:
- Halal
- KD-
- Vegetariano
- Sin:
- Elaborado con vainilla natural
- Elaborado con manteca de cacao 100% pura
- Sin Gluten
- Sostenibilidad:
- Programa Cocoa Horizons
- Apoyo a la Fundación Cocoa Horizons
Cocoa Horizons
Envase
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- Código de pedido:
- CHK-N35ZECA-2B-U75
- Vida útil:
- 12 meses
- Descripción:
- 2.5kg bolsa | 4 bolsas/caja
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