Donut
- Nivel:
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Fácil
- Se obtiene:
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28 unidades.
El donut es un dulce de pastelería clásico americano hecho de una masa frita fermentada. Se usan varios toppings y sabores como azúcar, chocolate o glaseado de arce. Se usan varios toppings y sabores como azúcar, chocolate o glaseado de arce. Usos: Tradicionalmente se come por las mañanas con el café, pero se pueden comer a cualquier hora del día. Tips: Dejar reposar la masa en la nevera permite manipularla más fácilmente, y una fermentación lenta permite que se desarrollen más sabores. Cacao en polvo recomendado: Rouge Ultime & Noir Intense. ¿Por qué? La masa se fermenta y se airea gracias a la levadura fresca. Mientras esta fermenta, absorbe el azúcar de la masa y lo transforma en agua y gas, dióxido de carbono. Este dióxido de carbono se queda atrapado en el interior de la masa, provocando que se infle. Alergenos: Gluten, lactosa huevos.
- Conservación:
- Temperatura ambiente: Posible. En refrigeración: Posible. En congelador: Posible.
Donut
Productos utilizados: Donut
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857 gharina común
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122 gazúcar
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30 glevadura fresca
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345 gleche
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8 gpasta de vainilla
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345 gmantequilla
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20 gsal fina
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304 gHuevo
Preparación: Donut
Mezclar los ingredientes en una batidora de pie, con la herramienta de gancho, hasta que la masa se separe del lateral del bol.
Envolver bien el bol y dejar que la masa crezca a temperatura ambiente durante 2 horas.
Guardar en la nevera para que fermente durante la noche.
Hacer rollos de 12-13mm.
Cortar círculos usando anillos de 95mm y 35mm. Colocar los círculos en tiras de papel de horno individuales con aceite.
Dejar que la masa crezca.
Freír durante 2 minutos por cada lado a 180°C.
Dejar escurrir en una rejilla y glasear cuando todavía estén ligeramente calientes.
Glaze
Productos utilizados: Glaze
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360 gazúcar confitero
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5 gExtracto de vainilla
Preparación: Glaze
Tamizar el cacao en polvo y el azúcar glas.
Productos utilizados: Glaze
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150 gleche
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8 gsal
Preparación: Glaze
Mezclar la leche y la sal y batir para combinarlas.
Ajustar la consistencia a tu gusto con más o menos líquido.
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