Productos Cacao Barry utilizados
Navidad / Fin de año
Bombones de Cara Crakine™ y coco
Nivel
level 1
Dosis
Recipe for 50 half-sphere bonbons
Productos Cacao Barry utilizados
Componentes de la receta
Ganache de coco
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Llevar la nata a ebullición. Añadir el coco rallado. |
Infusionar durante 30 minutos. Colar y reajustar la infusión a 175 g. | |
| Añadir. |
| Verter a 80 °C sobre la mezcla. |
Emulsionar. Enfriar la ganache a 28 °C y verter sobre semiesferas de chocolate hasta cubrir la mitad. | |
Relleno de Cara Crakine™
| Ingredientes | Elaboración |
|---|---|
| Cristalizar a 45 °C. |
| Añadir y mezclar. |
Llenar la otra mitad de las semiesferas. Sellar las semiesferas con chocolate cristalizado. | |
Más recetas