Bombones de Cara Crakine™ y coco
- Nivel:
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Fácil
- Se obtiene:
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Recipe for 50 half-sphere bonbons
Ganache de coco
Productos utilizados: Ganache de coco
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25 gCoco rallado
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125 g35% crema
Preparación: Ganache de coco
Llevar la nata a ebullición.
Añadir el coco rallado.
Infusionar durante 30 minutos.
Colar y reajustar la infusión a 175 g.
Productos utilizados: Ganache de coco
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12 gsorbitol en polvo
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28 gmantequilla
Preparación: Ganache de coco
Añadir.
Productos utilizados: Ganache de coco
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150 g
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12 glicor Malibu
Preparación: Ganache de coco
Verter a 80 °C sobre la mezcla.
Emulsionar.
Enfriar la ganache a 28 °C y verter sobre semiesferas de chocolate hasta cubrir la mitad.
Cara Crakine™ insert
Productos utilizados: Cara Crakine™ insert
Preparación: Cara Crakine™ insert
Crystallise at 45°C
Productos utilizados: Cara Crakine™ insert
Preparación: Cara Crakine™ insert
Mix with
Add to half filled moulds.
Seal moulds with crystallised chocolate.
Comments
Submitted by Christy bode-Hammond on Sun, 12/17/2023 - 16:08
What ingredient is this??? Under section 2
1.3 oz CHM-Q32HARM
Submitted by TIPHAINE PICHON on Mon, 12/18/2023 - 16:14
In reply to What ingredient is this???… by Christy bode-Hammond
Hello Christy,
This is an old product, you can replace it with our Lactée Supérieure 38% milk chocolate couverture. We will update the recipe accordingly.
Hope it helps,
KR
Tiphaine