
Baba au rhum et aux fruits

*Commentaires / Trucs :
Dans ce cas, nous avons remplacé la classique crème chantilly par une crème fouettée de chocolat blanc Zephyr™. Le chocolat donne à la crème une plus grande stabilité et sa saveur lactée caractéristique sans en augmenter la douceur grâce au faible contenu en sucre de ce chocolat.
Pâte à baba
Ingrédients | Préparation |
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| Dans le pétrisseur mettre la farine, le beurre, le sucre, le sel et la levure. |
Sirop épicé au rhum – à l’orange et aux fruits de la passion
Ingrédients | Préparation |
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| Porter l’eau et les sucres à ébullition. |
Truffe montée Zéphyr
Ingrédients | Préparation |
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| Porter la crème liquide à ébullition et y faire infuser la gousse de vanille pendant quelques minutes. |
Montage
Ingrédients | Préparation |
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| Le baba une fois imbibé de sirop, le laisser égoutter quelques minutes. |