Beignet à la carotte
Beignet à la carotte
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Mélanger |
| Incorporer |
| Ajouter |
| Mélanger |
Verser dans les moules en silicone en forme de beignet. | |
Fourrage fromage frais à tartiner
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Faire chauffer à environ 20°C |
| Faire chauffer |
| Ajouter-les préalablement hydratées |
Verser le mélange dans le fromage à tartiner, puis vérifiez que la température de la préparation soit à environ 30 ºC. | |
| Ajouter-la préalablement fouettée |
Mélanger et versez 45 g dans les moules mesurant 10 cm de diamètre. | |
Meringue 2 x 3
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Mélanger tous les ingrédients et faites chauffer à environ 50 ºC, en fouettant continuellement. |
Fouetter ou réserver. | |
Crème au chocolat blanc Zéphyr™ caramel
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Réaliser 600 g de crème anglaise servant de base à l'aide de |
| Incorporer |
| Verser et émulsionner |
| Ajouter à environ 40°C |
Enfin, précristalliser à environ 30 ºC et réservez au réfrigérateur pendant 12 heures minimum. | |
Peinture de chocolat blanc Zéphyr™
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Faire fondre |
Placer la préparation dans le pistolet et peigner sur la tarte congelée pour obtenir un effet velours. | |
Assemblage
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
Une fois le biscuit cuit dans les moules, laisser refroidir dans les moules, verser la mousse de fromage par-dessus et congeler. | |
| Décorer à votre convenance. (1) Les températures de cuisson sont sujettes à des variations de type et de marque de four. |
