
Cake au praliné aux amandes Marcona

Pâte à Cake au Praliné aux Amandes Marcona
Ingrédients | Préparation |
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| Mettre dans le batteur |
| Incorporer petit à petit |
| Ajouter |
| Puis, ajouter |
Verser environ 500 g de pâte par moule. |
Crumble au Café
Ingrédients | Préparation |
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| Découper en dés et réserver au réfrigirateur |
| Mettre le reste au batteur |
Ajouter le beurre et travailler. |
Base Croquante du Crumble au Café
Ingrédients | Préparation |
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| Chauffer à 30°C |
| Incorporer à environ 50ºC |
| Ajouter |
Pré-cristalliser l’ensemble à environ 23°C. Ajouter 520 g de crumble café et déposer immédiatement dans un cadre de 0,5 cm. | |
| Autres |
Glaçage Zéphyr™ Caramel
Ingrédients | Préparation |
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| Mélanger |
Assemblage
Passer l’orange confite au hachoir ou au robot à vitesse réduite. Si la pâte de l’orange est très épaisse, incorporer un peu de sirop pour la rendre plus liquide. |