
Ganache Chocolat Lait Pommes et Cranberry
Ingrédients | Préparation |
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| Chauffer la purée de pomme verte avec les Cranberry et le sorbitol. |
Praliné croustillant
Ingrédients | Préparation |
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| Cuire le sucre, l’eau et le sorbitol à 120°C, ajouter les amandes et réaliser un praliné confiseur. |
Finition
Couler le praliné croustillant dans un cadre de 34cm par 34cm sur 4,5mm de hauteur. |