Cacao Barry - COUVERTURE LACTÉE - ALUNGA™ 41% - PISTOLES - 20KG CARTON
Product information
Taste profile
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fluidité moyenne
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41%% min. de cacao sec
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24%% minimum de matières sèches du lait
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35%% de matières grasses
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Made In FranceProvenance
Bien plus qu’un simple chocolat au lait, Alunga 41% se distingue comme le chocolat de couverture au lait le plus intense en cacao de Cacao Barry, réussissant à réconcilier les amateurs de chocolat noir avec la délicatesse du chocolat au lait.
Sa composition exceptionnellement élevée en cacao sec et sa couleur foncée en font le choix privilégié pour des créations gourmandes telles que de savoureuses tablettes, des mousses onctueuses chocolatées et des ganaches d’une intensité inoubliable.
Alunga 41% incarne ainsi l’alliance parfaite entre l’onctuosité lactée et l’authenticité du cacao pur, agrémentée de subtiles notes biscuitées. Issu de fèves de cacao provenant d'Afrique de l'Ouest, ce chocolat au lait tire son profil aromatique unique du procédé scientifique de Q-Fermentation™. Depuis 2014, Cacao Barry utilise un nutriment spécial que les planteurs ajoutent au mucilage lors de l'étape cruciale de la fermentation (sur le même principe du levain naturel du pain). Cet ajout favorise ainsi le développement de micro-organismes naturels bien spécifiques libérant les précieux précurseurs d'arômes dans chaque fève de cacao. Cette fermentation homogène et intense sur l'ensemble des fèves permet la profusion de particules aromatiques de cacao d’une pureté inégalée, tout en éliminant toute trace indésirable de levures non souhaitées.
Un délice qui transcende les frontières entre chocolat noir et chocolat au lait, offrant une expérience sensorielle sophistiquée !
En achetant ce produit Cacao Barry, vous contribuez à une filière cacao durable par le biais de la Fondation Cocoa Horizons qui soutient les objectifs de développement durable des Nations unies."
Characteristics
Composition
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41%% min. de cacao sec31.3% Beurre de cacao10% Cacao dégraissé
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24%% minimum de matières sèches du lait4.4% Graisse de lait19.5% Lait dégraissé
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35%% de matières grasses31.3% Beurre de cacao4.4% Graisse de lait
Characteristics
- Type de chocolat:
- Lait
- catégorie de produits:
- gamme:
- Provenance:
- Made In France
Taste profile
Bean origin
Pairing tips
- Fleur De Sel
- mangue
- Fruit de la passion
- Framboise
- whisky
- Miel
- caramel
- noisettes
- Café expresso instantané Nescafé
Applications
- Gâteaux
- Articles de boulangerie classique
- Articles de confiserie
- Boissons
- Desserts glacés
- Friandises arabes
- Barres et tablettes
- Pouding au pain
- Brigadeiros
- Brownies
- Gâteau au fromage
- Gâteaux au chocolat
- Boissons au chocolat
- Fontaines de chocolat
- Pâtisseries à base de choux
- Clusers
- Boissons à base de café
- Cônes
- Gâteau crêpe
- Cupcakes
- Dessert en coupe
- Articles trempés et enrobés
- Donuts
- Boissons
- Pralines enrobées
- Entremet
- Gâteaux d'événement
- Fondue
- Sandwichs glacés
- Gâteaux généraux
- Crème glacée et gelato
- Glaces
- Desserts individuels et pâtisseries
- Gâteaux à la lave
- Macarons
- Mendiants
- Merveilleux
- Laits frappés
- Millefeuille
- Bonbons moulés
- Figurines moulées et creuses
- Mousses et Bavarois
- Mousse et bavarois
- Muffins et pains rapides
- Panneresse
- Tarte
- Gâteau quatre-quarts
- Puddings et crèmes pâtissières
- Gâteaux de spécialité régionale
- Gâteaux roulés
- Semi Fredo
- Crème glacée molle et Softserve
- Tartinades
- St. Honoré
- Sundaes
- Tartes
- Gâteau de voyage
- Truffes
- Viennoiserie
Certifications
- Convient Pour:
- Halal
- KD-
- Végétarien
- Sans Gluten:
- Fabriqué avec de la vanille naturelle
- Fabriqué avec du beurre de cacao pur à 100
- Sans gluten
- Durabilité:
- Programme Cocoa Horizons
- Fèves traçables
- Soutenir la fondation Cocoa Horizons
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