Produits Cacao Barry utilisés
Bonbons moulés
Ganache argousier de la Russie accompagnée de sa coquille de Zéphyr Caramel™
Level
level 1
Dosage
Rendement : environ 8 moules demi-sphère
Produits Cacao Barry utilisés
Composants de la recette
Ganache argousier
| Ingrédients | Préparation |
|---|---|
| Cuire l'argousier congelé. |
| Bouillir |
| À 80°C verser sur |
Émulsifier. | |
| Ajouter, puis émulsionner |
| À 28°C, ajouter puis lisser |
Assemblage :
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