Truffes à l’abricot, au Bourbon et au Zéphyr™ Caramel

Truffes à l’abricot, au Bourbon et au Zéphyr™ Caramel

Level:
Easy

Truffes à l’abricot, au Bourbon et au Zéphyr™ Caramel

Used products: Truffes à l’abricot, au Bourbon et au Zéphyr™ Caramel

  • 150 g
    35% de crème
  • 100 g
    purée d'abricot

Preparation: Truffes à l’abricot, au Bourbon et au Zéphyr™ Caramel

Bouillir

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  • 50 g
    Bourbon Makers Mark

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Laisser refroidir à 40℃ puis ajouter

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  • 25 g
    beurre

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Ajouter

Émulsionner et laisser cristalliser. 
Remplir des coques à truffes en chocolat noir. Tremper dans du chocolat noir et rouler dans du chocolat blanc Zéphyr™ Caramel.