Le Meulan

Produits Cacao Barry utilisés

Petits Gâteaux

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Produits Cacao Barry utilisés

Ingrédients	Préparation
250g lait 50g jaunes d'œufs 100g sucre	Réaliser une Crème Anglaise
70g gélatine	Ajouter
250g Zéphyr™ Caramel 35%	Verser sur
600g crème fouettée	Laisser refroidir avant d'ajouter la crème fouettée.
Verser la mousse dans des moules petits-fours, jusqu’à 3 mm du bord et congeler. Reprendre les moules, couler du Cara Crakine jusqu'au bord et remettre au congélateur. Glacer, déposer sur un sablé de taille légèrement plus grande et finir avec des Crispearls au caramel salé, décorer.