Le Meulan

Le Meulan

Level:
Medium

Le Meulan

Used products: Le Meulan

  • 250 g
    lait
  • 50 g
    jaunes d'oeufs
  • 100 g
    sucre

Preparation: Le Meulan

Réaliser une Crème Anglaise

Used products: Le Meulan

  • 70 g
    Gélatine

Preparation: Le Meulan

Ajouter

Used products: Le Meulan

Preparation: Le Meulan

Verser sur

Used products: Le Meulan

  • 600 g
    crème fouettée

Preparation: Le Meulan

Laisser refroidir avant d'ajouter la crème fouettée.

Verser la mousse dans des moules petits-fours, jusqu’à 3 mm du bord et congeler. 
Reprendre les moules, couler du Cara Crakine jusqu'au bord et remettre au congélateur. 
Glacer, déposer sur un sablé de taille légèrement plus grande et finir avec des Crispearls au caramel salé, décorer.